Mørbradgryde med bacon, fløde og paprika er en klar favorit herhjemme, som ofte ender på madplanen. Lav gerne en stor portion mørbradgryde og frys ned til travle dage.
Hvert år i september samles hele svigerfamilien omkring langbordet og spiser vikingegryde – bedre kendt som mørbradgryde eller paprikagryde.
Og der bliver spist indtil, gryden er tom.
Det er den ret hurtigt. Før jeg første gang sad med ved bordet, havde jeg aldrig smagt eller for den sags skyld hørt om vikingegryde. Ej heller fået serveret sådanne en spandfuld klassisk mørbradgryde med ris, kartoffelmos, pomfritter(dem forstår jeg endnu ikke) og brød.
Well, der gik ikke længe så var jeg overbevist om, hvorfor kæresten havde julelys i øjnene, da vi kørte derud.
Hold nu op, mørbradgryden smagte fuldstændig fantastisk.
Hvilket helt sikkert havde noget at gøre med de par liter ren fløde, som var brugt og mængden af bacon. Ej, den er ikke for sarte sjæle – men det er ren livsglæde samlet i en gryde.
Og jeg trillede hjem. Med knappen åben i buksen og ømt maveskind.
De sidste par måneder har vi eksperimenteret med at lave verdens bedste mørbradgryde Sortegryde, paprikagryde og ja, vikingegryde…så mange navne for herligheden :)
Den er blevet gennemtestet med både kalkun, svinemørbrad og oksekød. Prøvet forskellige bacon-udgaver, fløde-blandinger, krydderier, champignoner.
Vi har været ude i sund mørbradgryde eller okay, en fedtfattig udgave, hvilket ikke var den store succes. Der var også en italiensk mørbradsgryde indenom efter et tip fra en kollega, og den klassiske mørbradgryde fra Karolines Køkken blev da også prøvet.
Jep, vi har spist virkelig uanstændigt meget mørbradgryde i efteråret ;)
Og nu sidder vores helt egen version i skabet, skulle jeg mene.
Mørbradgryden:
Svinemørbraden vandt overlegent. Piskefløden fik selskab af madlavningsfløde og der kom en håndfuld flere krydderier i, for at give modspil den det fede. Ork, den er virkelig god nu!
Og så er det bare at reservere sofaen – for en omgang “slå mave” er obligatorisk ;)
Hvis der lige kan klemmes en bid mere ned, så skal det da være chocolate chip cookies som afslutning.
Kaffe og en cookie – det sætter prikken over i’et.
Mørbradgryde 101
- Jep, du kan sagtens skrue lidt ned for fløde, med lidt mælk eller en lettere udgave af madlavningsfløde
- Har du ikke en vanskelig mand i huset, der ikke mener hverken løg eller svampe hører hjemme i gryden, så anbefaler jeg at tilsætte det – det er lækkert og giver lige lidt ekstra til mørbradsgryden.
- Yes, du kan godt erstatte cayennepeber med chili i en snæver vending.
- Server den med ris eller kartoffelmos – ork, sådan en bagt kartoffelmos er lækkert tilbehør til mørbradgryden.
- Mørbradgryden kan sagtens laves på forhånd – også dagen før og sættes i køleskabet. Det bliver den næsten kun bedre af.
- Og lav gerne en stor portion og frys ned til travle dage.
Ingredienser
- 1 svinemørbrad, afpudset og skåret i 3x3 cm stykker
- 250 g bacon
- 150 g cocktailpølser uden skind
- 1 l madlavningsfløde 18%
- 2,5 dl piskefløde
- 2 terninger svinebouillon
- 1 dåse tomatpure, ca. 5 spsk
- 1 tsk karry
- 1,5 tsk løgpulver
- 1/2 -1 tsk cayennepeber
- 2 tsk allround-krydderi
- 2 tsk smoked paprika
- 5 tsk paprika
- Salt/peber
Sådan gør du
- Steg bacon sprød på en pande.
- Brun svinemørbraden på panden.
- Kom karry i en gryde og "brænd" det af. Tilsæt tomatpure og svits det 1 min.
- Tilsæt madlavningsfløde, piskefløde og bouillon.
- Kom til øvrige krydderier, mørbrad, pølser og bacon i.
- Kog gryden op og lad den simre ved svag varme i ca. 45 minutter.
- Smag saucen til.
- Server med ris.
Noter
Tilsæt evt. løg og svampe.
Find også opskriften i min app!Download Louiogbearnaisens opskrifts-app
Hej
Jeg vi prøve denne mørbradgryde i morgen, men kan du måske anbefale noget at erstattet allround krydderi med?
Halløjsa :)
Jeg brugt din opskrift som udgangspunkt, dejlig sammensætning af krydderier som giver en dejlig fyldig smag til retten.
Jeg brugte dog 2 mørbrad til retten og tilføjede en dåse hakkede tomater og løg samt champignoner, da jeg synes det giver en dejlig smag i en gryde.
Jeg opløste boullion terningerne i En 1/2 liter kogende vand inden jeg tilføjede dem til retten, og brugte samlet 1l. Fløde, en halv 18% og en halv piske. (Jeg måtte jævne med lidt maizena for at få den konsistens jeg ville have den)
Det blev en dejlig gryde, tak for det:)
Jeg er hyppig bruger af din opskrift på Chocolate chip cookies, jeg har prøvet at eksperimentere med andre opskrifter, men det er som du skriver “ Du behøver ikke lede længere”
De bedste hilsner fra Kasper
Hej Kasper
Tak for din kommentar og tips og input til opskriften med mørbradgryden :-)
Dejligt at høre, at du kan bruge opskrifterne på bloggen.
Hav en fortsat skøn dag!
Har lige serveret din fantastiske Vikinggryde for 31 personer. Den blev rost til skyerne, perfekt sammensætning af krydderier . Jeg gangede opskriften op med 8, men måtte konstatere, at jeg havde købt alt for meget fløde, Så bruger man opskriften til et større selskab, så kan man bruge mindre fløde :-)
Tak for en dejlig madoplevelse
Hej Merete,
Tusinde tak for din kommentar og skønt at høre at alle mand kunne lide vikingegryden :-)
Det er rigtigt at man kan nøjes med mindre fløde, når opskriften ganges op.
Hav en dejlig dag.
Hej, din opskrift ser super lækker ud, den skal prøves. Steger du først bacon, og derefter kødet i fedtet? Du skriver put karry i en gryde, er det ned i det fedt der er tilbage? Eller en anden gryde tilsat fedtstof? Tænker der brænder heftigt på, hvis det kommes i en gryde uden andet i? :-) Mvh Rie
Hej Rie,
Tak for dine spørgsmål og interesse i opskriften.
Ja, jeg steger først bacon på panden og derefter bliver mørbraden brunet på samme pande i det overskydende fedt.
Karry skal bare lige “brændes af” i en gryde (den gryde, som retten samles i) – der skal ikke fedtstof til. Det skal bare lige have 10 sekunder i gryden for at åbne op for smagen og så tilsætter du tomatpure.
Giver det mening? Ellers siger du bare til, så skal jeg forsøge at hjælpe på bedste vis :-)
Hav en dejlig dag.
Kan man lave Mørbradgryden dagen før .
Hej Manda,
Tak for dit spørgsmål.
Det kan du sagtens, bare du husker at opbevare retten i kølsekabet.
Server med ris, kartoffelmos eller hvad du nu har lyst til :-)
Hav en dejlig dag og glædelig jul
Jeg vil skifte svine bouillon ud med kalve bouillon , da den har mere karakter og styrke.
Hej Peter,
Tak for input – man kan bruge begge dele, alt efter hvad man mest er til :-)
Hav en skøn dag.
Hejse, mange tak for en dejlig opskrift! Dette bare en hit hos hos. Kan saucen fryses ned?
Med venlig hilsen,
L
Madlavningsfløde har en ret høj mængde stivelse, hvorfor den vil virke væsentlig tykkere end hvis med alm fløde som man evt selv jævner! Men for alt i verden nej til mælk!
Hold da op hvor smager det da bare så mega godt. Synes bare der mangler noget sauce da det er noget tykt
Kan retten fryses?
Det lyder som en skøn mørbradgryderet med mere smag og mere af alt det gode ;-) så den skal bestemt prøves, måske allerede i weekenden til mine fødselsdagsgæster :-)
Nu er “en svinemørbrad” jo et vidt begreb, da de nemt varierer i størrelsen og nemt kan veje både en del under et halvt kilo og også nærme sig et helt ;-) Så jeg vil gerne høre, hvilken mængde kød du cirka plejer at anvende til opskriften :-)
På forhånd mange tak :-)
Hej Britta
Det har du helt ret i. Jeg plejer, at bruge en svinemørbrad på ca. 500 g
Den her opskrift ser virkelig god ud, og min søn har bestilt det til sin fødselsdag på torsdag.
Vi bliver 7 voksne og 2 børn til spisning, og jeg tænker at gange din opskrift op med 2 – tænker du at der vil være passende mængde mad til at alle bliver mætte?
Og i det tilfælde er der så noget du ikke vil anbefale at jeg ganger op? tænker på fløde og krydderier?
Tak.
Mvh
Jannie
Hej Jannie
Jeg tænker en dobbelt portion vil passe. Men afhængig af sultne mandfolk, så kan det være du skal gange den 2.5 gange for :)
Og nej, det ganger bare opskriften op. Synes du det bliver for meget fløde, så kan du erstatte noget af det med boullion eller mælk og så evt. jævne saucen lidt.
Hejsa.
Jeg er en flittig bruger af dine herlige opskrifter. Jeg har dog aldrig prøvet mørbradgryden. Da vi skal have retten med på skiferie må jeg hellere lige høre om det kan passe der skal 1 liter fløde i, til en enkelt mørbrand “1 l madlavningsfløde 18%”?
Mange hilsner Mette
Hej Mette
Jep, det er en ret heftig gryde det her :)
Du kan erstattes noget af fløden med bouillion eller en madlavningsfløde med mindre fedt :)
Hej
Jeg vil lave din mørbradgryde her til aften – den lyder rigtig lækker!
Bruger du alm. tomatpure eller koncentreret tomatpure (den i de små 70 el. 140 g. dåser)?
Hej Mette
Jeg bruger normalt koncentreret tomatpure – den helt almindelige i dåse.
Kan ikke huske, hvor meget der lige er i, i gram- men ca. 5 spsk.
Men har også brugt tomatpure på flaske (du ved Beauvais eller hvad man kan få), når jeg ikke lige har haft dåser på lageret og det har også fungeret. Smagen bliver lidt sødere her. Jeg kan personligt bedst lige den lidt skarp i smagen og foretrækker koncentrat, men kæresten bedst kan lide alm. tomatpure, så det er en smagssag :)
Glæder mig til at lave den til tøsemiddag i aften.. :) Tænker dog jeg prøver den med kartoffelmos i stedet.. Har du prøvet det?
Hvor lang tid er arbejdstiden ca? Fra du starter til du siger “Værs´go” :)
Hej Kathrine
Lyder som en drøn hyggeligt plan :) Nej, jeg har faktisk altid spist det med ris, men kartoffelmos vil være rigtig godt – det kan du sagtens gå med.
Hmm, jeg skyder på 1 time. Det meste af tiden passer den sig selv.
Det er den bedste mørbradgryde jeg har smagt. Havde ik Cayennepeber men den var kanon.
Hej
Blander du bouillonterningerne op med vand, eller tilsættes de “bare” retten som terninger?
De kommer bare i retten som terninger, så opløser de sig selv mens retten simrer :)
Super lækkert. Her hjemme har vi putter løg, champignon og gulerødder i, det kan godt anbefales
Lækkert – champignon er jeg også vild med deri :)
Uh den opskrift får mundvandet til at løbe :-) To spørgsmål: hvad bruger du af bacon, bacon i tern eller sliced? All-around krydderi, er det den fra Knorr? På forhånd tak :-)
Jeg bruger bacon sliced og skærer det i mindre stykker. Nej, det er fra Santa Maria, det som jeg bruger – sådan en af de store krydderi-beholdere.
God weekend :)
Lige en ret for mig og mine piger. Det skal prøves. Men en liter madlavningsfløde alligevel, er det ikke lidt rigeligt
Er sikker på den bliver et hit :) Fløden koger ret meget ind, så for at der er sauce nok taler vi 1 liter. Men halvdelen kan godt erstattes af fond.
Du er ret tæt på den originale, men jeg kan godt forstå du har lettet den noget. Du kan se originalopskriften inde på vores side. Du kan søge på viking så kommer den.
Kh.
Anne-Marie
Tror hellere ikke der er mange måder at lave den på ;) – men god det er den og en vaske ægte familieklassiker :)
Vrøvl: Denne mørbradgryde er uden smør, mel, mælk, whiskey og andre variationer på krydderihylden og ligger sig ikke tilnærmelsesvis op af jeres “originale” Ydermere har denne udgave korrekt tilført to hovedingredienser til forskel, cocktailpølser og bacon hvor sidstnævnte er livsnødvendig 😜
Nam, bliver helt sulten. Den skal helt sikkert afprøves herhjemme. Er sikker på at den vil være et hit hos mine tre drenge og min mand (og mig selv selvfølgelig ☺)
Hej Stina
Det tror jeg bestemt også den gør – det er virkelig en gennemført herre-ret (som vi damer også sagtens kan være med på) ;)