Først og fremmest, glædeligt efterår! Jeg synes lige vi snakkede om sommer og lækre, sprøde grøntsager, grill og store is, men et eller andet sted er jeg dog også ved at være klar til gryderetter, supper og tunge, gode kager. Efteråret og jeg har det ret godt sammen, og så gør det jo ikke noget, at det er ualmindelig pænt og smider om sig med hyggestunder.
Jeg tog lidt forskud på efteråret i går med en kartoffelret. Godt nok ser den sommerlig ud, men jeg forbinder mest af alt rösti med efterår og lækre stege i ovnen. Nogle kender dem nok bedre som kartoffelpandekager eller hash browns – men helt grundlæggende er det jo bare revet kartoffel stegt på panden. Simpelt og nemt. Plus den perfekte måde at få brugt de 5 kartofler, som altid ligger tilbage i posen og keder sig.
Har du også dovne gulerødder, rødbeder eller anden træt rodfrugt, så klarer de også snildt at ende deres dage som rösti.
Jeg synes det kan være lidt svært at få “massen” til at hænge sammen, også selv hvis man har fundet de anvendelig sorter. Så jeg smider altid et æg i de revne kartofler og en smule mel, havregryn eller rasp – bare lige lidt ekstra stivelse, for at få det hele bundet sammen. Men det er en smagssag – til den her burger, som skal “bære” fyldet, vil jeg dog anbefale det.
Og så er det bare at krydre efter lyst. Smide fyld i efter køleskabet udbud og servere både til aftensmad eller kold på madpakken. Kartoffelpandekagerne smager nemlig også formidabel kolde – drys med lidt salt og det er en ren snack :)
Fyld? Er du ikke i fiske-humør, så skift laksen ud med lidt lækkert kød – måske resterne fra stegen i weekenden? Eller pulledpork? Resterne fra gammeldags grydekylling og en smule syltede agurker er også en vinder. En omgang bønne-spread eller avocado-dip er lækkert, som et vegetar-indslag. Så mange muligheder – du skal bare vælge ;)
- Ca. 4 mellemstore kartofler
- 1 tsk salt
- 1 æg
- 2 spsk mel (havregryn eller rasp)
- Peber
- 4 spsk yoghurt
- 2 spsk mayo
- 2 tsk grov sennep (eller sennep med peberrod)
- 1 spsk citronsaft
- 2 spsk friskhakket dild
- Salt/peber
- 1 æg
- 80 g graved laks
- Frisk dild
- Riv kartoflerne groft.
- Drys med salt og lad det trække 5 minutter.
- Pres al væden ud af kartoflerne.
- Bland kartoffelmassen med æg, mel og peber.
- Varm en pande med olie op.
- Form 2 "pandekager" af dejen (evt. med en ske) og læg dem på panden.
- Steg dem gyldne på begge sider og skru ned til svag varme.
- Lad dem stege ca. 3 minutter på hver side - pas på de ikke bliver for mørke.
- Tag röstierne af panden og kom dem på fedtsugende papir.
- Slå ægget ud på panden og steg det til spejlæg imens.
- Bland alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til.
- Læg en rösti på tallerkenen.
- Smør med lidt dressing og top med skiver af graved laks.
- Kom lidt dressing og frisk dild ovenpå og luk dernæst med rösti-låget.
- Placer forsigtig spejlægget på toppen.
- Kværn lidt peber ud over og server straks.
Mums, det ser lækkert ud! Og har alle ingredienserne allerede – den skal prøves en af de nærmeste dage! :-)
Jamen, perfekt – håber du kan lide den :)
Den frister og jeg tror den kunne hitte stort hos børnene.
Det tror jeg du har ret i – en stor pandekage-pomfrit ;)