Black Beans Cupcakes

Nu har vi været igennem salater, gryderetter, dips og brød med bønner. Så er det vist ved at være tid til en omgang kage, vil jeg mene. Der er ikke det, som mine elskede bønner ikke kan bruges til og pt. arbejder jeg faktisk med en tærtedej med bønner. Jep, det har i allerhøjeste grad taget overhånd og bønneproducenterne har kronede dage…kun gennem mit forbrug!

Anyway, kage! Skønne Ditte fra “The Food Club” har næsten lige smidt endnu en kogebog på gaden …og i min postkasse. Lækre billeder, lækkert layout, lækker mad – kan man andet end give high five til Ditte og være fuld af beundring :)

Dem som har læst med herinde længe nok ved,  at jeg har en fobi for sødemidler og ernæringsforbedring af kager og søde sager. Men bare fordi jeg er på tværs med den nye trend, skulle det ikke afholde mig for at afprøve en opskrift eller to i bogen “sunde, søde sager”. Så omvendt forbedring fra min side og tilbage til rigtig sukker i de opskrifter jeg fik afprøvet.
Selvfølgelig snublede jeg over kagerne med sorte bønner først. Surprice, surprice! Og lur mig og det ikke er dem du får opskriften på her ;) Med sukker og flormelis og masser gode sager. Er du nysgerrig på Dittes udgave, så må du købe den fine bog ;)

Kagerne er geniale og de sorte bønner gør dem svampede og gode. Jeg lavede desværre kun en halv portion, da min æggebeholdning var på lavpunktet. Så de 6 styk muffins forsvandt som dug for solen og efterlod mig pænt træt af jeg ikke havde høns i haven…på altanen!?

Så selvom det kun er tirsdag, så kan du da lige smække en omgang sammen i aften. Er sikker på arbejdspladsen, studiet eller hvem du nu gør selskab imorgen, vil blive ovenud lykkelig for en smule opmuntring i det triste regnvejr :)

Black Beans Cupcakes

Print opskrift Pin opskrift

Forb. tid5 minutter

Tilb. tid15 minutter

Ingredienser

Cupcakes

• 90 g sorte bønner i dåse, drænet og skyllet
• 2 æg
• 3 spsk rapsolie
• 50 g sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver
• 3 spsk god kakaopulver
• 1/8 tsk salt

Frosting

• 100 g flødeost
• 3 spsk græsk yoghurt 10%
• 1 spsk god kakaopulver
• 1-2 spsk flormelis

Top

• Chokoladespåner 70%

---

Sådan gør du

• Kom bønner, æg og olie i en blender eller foodprocesser.
• Blend til det er en jævn masse.
• Rør de tørre ingredienser sammen i en skål og kom dem i blenderen.
• Blend til dejen er jævn.
• Fordel dejen i muffinsforme og bag ved 200 grader i ca. 15 minutter.
• Tag dem ud og afkøl på en bagerist.
• Pisk ingrediensene til frostingen sammen og smag den til.
• Kom frostingen i en sprøjtepose med en tyl.
• Sprøjt toppe på de afkølede muffins.
• Pynt med chokoladespåner.

---