Cremet blomkålssuppe med sprød topping

Blomkålssuppe er nem at lave og mætter rigtig godt. Her får du min bedste opskrift på cremet og lækker blomkålssuppe + en bunke varianter til suppen.

Det er måske lige tidligt nok, da de danske, sprøde blomkål endnu ikke er begyndt at valfarte op af jorden. Men så er vi  klar til, de første kommer.

Klar med opskriften til suppe med blomkål.

Tidligere på året havde jeg også gang i blomkålssuppe og den satte virkelig min kærlighed til blomkål i fuldt flor. Så indtil solen har skinnet lidt mere, varmen holder ved og der (kun) om natten bliver smidt en smule regn, så blender jeg suppe med smagfulde hvide knopper.

Det duer nu også, for blomkålet er noget så taknemmeligt. Lidt fond, lidt krydderi og en håndfuld dild.

Nogle gange er det enkle, det bedste. En råvare og ikke så meget andet.

BONUS: Kom opskriften på din madplan – hent gratis den ultimative madplan, som frisker ethvert køleskab op

Måske lige en håndfuld friskbælgede ærter. Well, dem venter jeg også utålmodigt på.

Sådan er det hvert evig eneste år når vi når til Maj. Jeg tripper utålmodigt efter danske råvarer. Længes. Alt i butikkerne virker trist og træt, udvalget er sparsomt – det er som stilhed før stormen. Kender du det?

Men så eksploderer det med alverdens farver og godter. Man finder sig selv i frustration over ikke, at kunne nå at spise det hele, mens tid er.

Overflod – op til begge ører. Man gnasker løs til, man er grøn i hovedet, prøver at få hver en vitamin af sommer med. Det er himmelsk.

Lad os lige suse over opskriften:

Blomkålssuppe 101

• Blomkål: Sommerblomkål giver den allerbedste smag til suppen, da de er fulde af smag.
• Fløde: Madlavningsfløde kan erstattes af piskefløde for en ekstra god suppe eller flødeost eller cremefraiche for en frisk smag til suppen. Grøn pikant flødeost smager super godt i blomkålssuppen.
• Fyld: Rejer eller torsk smager fantastisk som fyld i suppen.
• Topping: Som topping er bacon, ristede mandler eller brød helt genialt.

Varinater af blomkålssuppe

Italiensk blomkålssuppe: Kom gremolata på toppen og dryp med olivenolie, så har du en lækker og nem blomkålssuppe, som smager af Italien.

Gammeldags blomkålssuppe: Tilsæt 1-2 kartofler til suppen for endnu mere fylde og for at spare lidt på mælkeprodukterne. Det giver også en mere sund og fedtfattig suppe.

Sommersuppe: Tilsæt masser af friskhakket dild og sprøde, knasende blomkålsbuketter og måske friskbælgede ærter.

Børnevenlig: Stik tørt, ristet brød ud med sjove udstikkere. Det er et kæmpe hit – både for børn og også til gæster.

Flere nemme opskrifter med blomkål:

• Blomkål i ovn med grøn pesto
• Bagt kylling og blomkål i mangochutney
• Vegetarisk curry med blomkål, kartofler og kikærter
• Blomkål/løgsuppe med ostebrød

Blomkålssuppe

Print opskrift Pin opskrift

Forb. tid5 minutter

Tilb. tid30 minutter

Antal: 4 pers

Ingredienser

Suppe

• 2 spsk olie
• 1 blomkålshoved
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 liter hønsefond, eller 1 litervand +2 bouillonterninger
• 1-2 dl mælk
• 2,5 dl madlavningsfløde, eller piskefløde/cremefraiche/flødeost
• Saft af 1/2 citron
• Salt/peber

Topping

• 2 blomkålsbuketter delt i mindre stykker

Opskriften fortsætter efter annoncen

---

Sådan gør du

• Skær løg og hvidløg i mindre stykker.
• Svits løg og hvidløg i olie - det skal ikke tage farve, blot blive klart.
• Del blomkål i mindre buketter.
• Tilsæt blomkål til løget og svits det med et par minutter.
• Hæld fond (eller vand+boullion) i gryden og kog blomkålet mørt- Det tager ca. 20 minutter.
• Tag gryden af varmen og blend suppen med en stavblender.
• Tilsæt mælk og fløde undervejs.
• Sæt gryden tilbage på varmen og smag suppen til med citron, salt og peber.
• Varm suppen igennem.
• Lige inden servering tilsættes frisk dild.

Topping

• Rist de små blomkålsbuketter i lidt olie på en pande. De skal blot have lidt farve.
• Top suppen med dem, olivenolie, sort peber og evt. frisk dild

---

Noter

Toppingen kan varieres med rejer, bacon og ristet brød/rugbrød

Del din mad med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen - det bedste er at se en opskrift blive brugt af dig :-)