• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Louiogbearnaisen

madblog med nemme og lækre mad opskrifter + tips til madfotografering og foodstyling

  • Blog
  • Opskrifter
  • Foto-guides
  • Om
  • Kurser
  • Kontakt

Macarons med chokoladeganache

macarons med chokolade, kakaoTilbage på den anden side. Ahh, det er altså noget forfriskende over et helt nytår. En blank, spritny kalender, som bare skal fyldes med gode ting. Et opryddet Outlook, som bare venter på nye mails, aftaler og opgaver. Et hjem..som okay, stadig venter på støvkosten. Hmm, hvis man kniber øjnene sammen, ser det skinnende rent ud! Videre..
En blog, som skal fyldes med lækker mad, ord og nye tiltag.  Et helt nytår, som bare er blankt. Eller okay, hellere ikke – men illusionen er ret god (:

Håber I alle er kommet godt ind i det nye år. Hvis I er på nytårsforsæt om sundhed, så beklager jeg opskriften idag. Se kagerne som en motivation på, at gå all-in på motion og grøntsager, så der er plads til kagerne i weekenden. Er du på helt ekstrem kur, så er kagerne vist bare en styrkeprøve på standhaftighed – det er jo også vigtig, ikke.

Jeg har ingen nytårsforsætter omhandlende noget jeg skal. Kun ét omvendt et, altså noget jeg ikke skal: Jeg skal ikke gå på kompromis med mig selv.
Så enkelt og alligevel så svært. For hvor mange gange hver evig eneste dag oplever vi alle ikke det? Siger ja, selvom man skulle sige nej. Siger til, selvom man skulle sige fra. Sætter andet/andre før dig selv. Gør hvad du burde, i stedet for hvad du har lyst til. Overhører din mavefornemmelse, fordi hovedet råber højere. Tror på omverdenens meninger/forventninger til dig, i stedet for at tage dig selv seriøst. Det er banalt, men for dælen det er bare vigtig, at huske sig selv på hver dag.

Ikke mere lommefilosofi. Macarons! Jeg fik for længe siden et par pakker macaron-bagemix fra AMO. Men altså, jeg er jo et gourmetmenneske og bagemix er jeg for fin til (; Ej, spøg til side.
Men pakkerne står stadig i mit køkkenskab, i stedet kastede jeg mig ud i “Første-gang-i-mit-liv-bagning-af-macarons”. Jeg har hørt rygter om det skulle være svært. sSå det var med en smule frygt jeg kastede mig ud i projektet.
Ehm, det synes jeg nu var meget nemt, sagt med ingen ydmyghed (; Jojo, de hævede ikke helt nok og var måske ikke snorlige, men en frysepose, som sprøjtepose er bare no-go! Så er I den erfaring rigere. Alt i alt var jeg ganske godt tilfreds med første forsøg. Og et er bestemt ikke det sidste!

Opskrift: Nikolaos Strangas 

Macarons med chokoladeganache

Print opskrift Pin opskrift
Forb. tid20 minutter
Tilb. tid12 minutter
Samlet tid32 minutter

Ingredienser

Macarons

  • 100 g mandelmel
  • 200 g flormelis
  • 15 g kakao, 2 spsk
  • 80 g æggehvider
  • 20 g sukker

Chokoladeganache

  • 120 g god, mørk chokolade
  • 1,5 dl piskefløde
Opskriften fortsætter efter annoncen

Sådan gør du

Macarons

  • Sigt mandelmel, flormelis og kakao sammen.
  • Pisk æggehviderne hvide og næsten stive. Tilsæt sukker og pisk dem helt stive.
  • Fold forsigtig de tørre ingredienser i æggehviderne lidt af gangen til en jævn masse,
  • Kom dejen i en sprøjtepose med en rund tyl.
  • Sprøjt 28 runde cirkler ud på bageplader med bagepapir.
  • Lad dem tørre ved stuetemperatur i ca. 20 minutter.
  • Bag dem ved 160 grader i 12-15 minutter.
  • Tag dem ud og lad dem afkøle lidt på bagepapiret.
  • Tag dem af og afkøl.

Chokoladeganache

  • Bring fløden i kog og smelt chokoladen heri. Pas på det ikke skiller.
  • Køl ganachen helt af.
  • Pisk den lidt op og smør/sprøjt 14 macarons med cremen. Læg forsigtigt de 14 andre "låg" på og pres kager lidt sammen.
  • Lad kagerne sætte sig (min. 1 time) inden servering.

Noter

Prøv at tilsætte lidt lakrids til chokoladeganachen.
Del din mad med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen - det bedste er at se en opskrift blive brugt af dig :-)

Kagerne blev brugt til nytår, men er først blevet fotograferet idag og deraf har været opbevaret i køleskabet. Derfor fremstår de på billedet en smule mere “kompakte” end de var nytårsaften. 

Previous Post: « Nytårsindlæg 2013
Next Post: Berry Swirl Banana Bread »

Reader Interactions

Comments

  1. Ida

    Hej,
    Kan man lave dem uden mandelmel?
    Kan man bruge hvedemel i stedet?

    Svar
    • Loui&bearnaisen

      Hej Ida

      Nej, desværre – det skal laves med mandelmel.

      Mange hilsner
      Louise

  2. Yasmin

    Hej
    Jeg har problemer med at min dej bliver for tyk tror jeg. Fordi når jeg sprøjter dem ud så flyder dejen ikke let ud, så de små toppe forsvinder så der kommer en glat overflade. De hæver ellers fint op og får fødder i ovnen, men toppene forsvinder ikke. Hvad gør jeg galt???

    Svar
    • Loui&bearnaisen

      Hej Yasmin

      Jeg tænker umiddelbart på om du får mikset dejen nok sammen eller du måske får tilsat sukkeret for tidligt til æggehviderne – det kan godt få dejen til at blive tykkere.
      Ellers så oplever jeg også varmen har stor indflydelse på macarons og hvor hurtigt de tørrer.

      Mange hilsner
      Louise

  3. anita

    Hej.
    Jeg har bagt masser af macarons både med succes og det stik modsatte, nu prøver jeg din opskrift men mangler at vide de 150 grader oven skal står på, er det alm. ovnvarme eller varmluft ?

    Svar
    • Louiogbearnaisen

      Hej Anita,

      Det er alm. ovn, hvis der ikke står andet i opskriften :-)

      Fortæl os endelig om resultatet :-)

      Hav en fortsat dejlig dag!

  4. M. Rasmussen

    Hej
    Lige et lille spørgsmål…
    Skal man have en form til macarons eller har du et godt trick til at få dem i samme str?
    Ejer nemlig ikke nogen form….
    Mvh Maine

    Svar
    • Louiogbearnaisen

      Hej Maine,

      Tak for dit spørgsmål.

      En form til macarons vil alt andet lige gøre det nemmere. Jeg kom dog dejen i en sprøjtepose med en rund tyl og sprøjtede 28 runde cirkler ud på bageplader med bagepapir.

      Prøv det ad og lad mig høre hvordan resultatet blev :-)

      Hav en fortsat god dag.

    • Liv

      hej,
      min dej til de macrons der, var HELT vildt grynede, er der nogle/nogen der kan give mig et svar på hvorfor den var grynede. jeg syntes også at det virkede mærkeligt at de kun tog 32 min. at lave i alt, når de normalt plejer at tage min. et døgn. min ganache gider heller ikke at sætte sig uanset hvad jeg gør, er den nogle/nogen som også kan hjælpe mig med det her problem??????

    • Louiogbearnaisen

      Hej Liv,

      Tak for din kommentar og beklager problemerne, du har oplevet med opskriften.

      Jeg må desværre blive dig svar skyldig, for jeg har ikke selv oplevet, at dejen bliver grynet eller at ganachen ikke sætter sig.

      Lad mig høre hvordan det går, hvis du forsøger at lave dem igen :-)

      Hav en dejlig dag.

  5. Ditte H

    Rigtig dum opskrift! Dejen blev alt, alt for tyk. Jeg talte endda efter flere gange, og den hævede ikke engang op i ovnen 👎🏼

    Svar
  6. Lisa

    Spiller kvaliteten af chokoladen ind på hvordan chokoladeganashen bliver? Hvorlænge ville du kunne holde sig friske.
    De kunne nemlig være lækre til flok randusianere nytårsaften :)

    Svar
    • Loui&bearnaisen

      Hej Lisa

      Ja, jo bedre chokolade, jo bedre og mere smager ganachen igennem.
      Macarons er allerbedst samme dag, som de er bagt – så de er svære, at lave flere dage i forvejen.

  7. Ulla

    Vi glæder os til at prøve. :-) Et lille tip: cirklerne fra pakken med æggehvider er helt perfekte at tegne efter, jeg tror de har en god størrelse. :-)

    Svar
  8. Mia

    Hejsa – jeg står lige og er ved at bage dem, men min ganacsh vil bare ikke sætte sig. Kan jeg gøre noget ved det?

    Svar
  9. Sofie

    Hej! Jeg vil da kart prøve de her kager, her i dag regner jer med! Jeg tænker, hvis man gør som u siger med ganacen hvor stor er sandsynligheden så for at den skiller? Og skal man når man har bragt fløden i kog skal man så tilføje chokoladen til fløden som stadigvæk er gryden eller skal det over i en anden skål? :)

    Svar
  10. Marlene Deleuran

    Okay, har nemlig bagt dine idag og de ska først servers søndag. Så tænker at de holder sig bedst sprøde hvis jeg først kommer creme i dem søndag?

    Svar
    • Loui&bearnaisen

      Ja, helt sikkert først søndag. Cremen gør dem hurtig bløde.

  11. Marlene Deleuran

    Hvor længe kan marcaron skallerne holde sig i en lufttæt bøtte, selvfølgelig uden cremen indeni ?

    Svar
    • Loui&bearnaisen

      Det ved jeg faktisk ikke – har altid haft fyld i. Men en lille uges tid tænker jeg – det er jo lidt ligesom småkager.

  12. Sara

    Hej,
    Jeg har her til aften prøvet at lave dine macarons. De er sindsyg lækre, men mine bunde og toppe sprækker, – lidt ligesom man nogen gange ser på en chokoladekage. Ved du hvad jeg har måske gjort forkert siden det sker, så jeg kan forbedre mig til en anden gang :) ???

    Svar
    • Loui&bearnaisen

      Hej Sara

      Øv, hvor træls. Umiddelbart vil jeg sige at de ikke har “hvilet” lang tid nok og derfor ikke er blevet tørre nok før de er blevet bagt. Men der kan være så mange faktorer, som spiller ind, så hvad de lige er kan jeg ikke sige. Du må prøve igen :)

  13. Jo

    Det ser lækkert ud! Jeg går ud fra at det er 1,5 DL fløde?

    Svar
    • Loui&bearnaisen

      Jep, det er det :)

    • Jo

      Mange tak, så skal der bare købes ind! Hvordan undgår man at ganachen skiller?

    • Loui&bearnaisen

      I ganache handler det om emulisonen – skal du være sikker på den ikke skiller, så smelt/varm chokolade og fløde hver for sig og bland det sammen over 2-3 gange. Derudover pas på med ikke at piske for meget, når ganachen skal piskes op.

  14. Pernille A.J.

    Uh, jeg har længe drømt om at lave macarons. Tror det bliver til kærestens fødselsdag om nogle uger de skal stå sin prøve, måske bare ikke lige med chokolade – det er hans familie ikke ligeså vilde med som jeg er. Så hører gerne hvis du prøver at lave andre spændende macaroons :)

    Svar
    • Loui

      Du skal helt sikkert lave dem til fødselsdag – jeg er helt skuffet over jeg først turde lave dem nu, de er bare rare til kaffen ;)
      Ej, ej, ej – chokolade SKAL man være vild med ;) Meeen hmm, drop kakaoen i makrondejen og lav en smørcreme med hindbær, citron eller instant kaffe. Der er masser af muligheder og jeg skal helt sikkert have lavet en kaffeudgave med saltkaramel i nærmeste fremtid :D

Skriv en kommentar: Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Primary Sidebar

Louiogbearnaisen - altid sulten

For dig, som er ualmindelig glad for nem mad, velsmagende øjeblikke og mundvandsløbende madbilleder - gerne tilsat en god portion ord, uhøjtidelighed og mangel på løftede pegefingre.
Er med på obligatorisk fredagskage, spandevis af kaffe og opskrifter, som er nemme og ligetil

Kontakt Louise

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Gør som over 22.000 andre

Få opskrifter, guides og (vanvittige gode) tilbud på bøger og kurser.

Du kan til enhver tid afmelde dig med et enkelt klik.

guide til fotoudstyr

Footer

Følg @louiogbearnaisen på Instagram

Madpakke-muffins spækket med lige det fyld, du er Madpakke-muffins spækket med lige det fyld, du er vild med - de dur nemlig med det meste 😋
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Jeg gik med laks og spinat. Og nåhr ja, squash, cheddarost og bacon 🥓☺️
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Pisk, bland, bag.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Og så er der nemme, saftige madmuffins til madpakken, frokosten eller den der brunch, hvor du lige mangler det ekstra hit på sidelinjen.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Nap opskriften ovre på bloggen nu (link i bio og story) + 7 ekstra ideer til fyld, som du måske allerede har på lager, som rest i køleskabet eller fryseren 👋
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#madpakkeinspiration #madinspiration #brunchideas #nemmad #madtilbørn #sundmad
Januars hitliste var.. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Januars hitliste var..
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✨ Lunere himmelstrøg med Marrokansk salat, tomatsuppe til snuen og Havregrynsbarer i kaffepausen.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✨ Endnu mere salat med quinoa (for posen er uendelig), den hurtige laks i grøn karry, et smut til Indien med fuld spark til smagsløgene med Tandoori kylling og kæmpehittet pizzapakker.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✨ Og så for at slutte helt nemt af efter en liiidt lang og sjasket januar, men alligevel helt på toppen: de der Nutella brownies med kun 3 ingredienser.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Hvad var din favorit i januar? 😀😋
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#madinspiration #nemaftensmad #madpakke #kagetid
Nutella brownie med 3 ingredienser! 😃 ⠀⠀⠀ Nutella brownie med 3 ingredienser! 😃
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Yup, det bliver ikke meget nemmere! 

Hiv nutella, æg, mel frem. 

Pisk, vend, bag. 

Og på 20 minutter (inkl. opvask), så har du perfekte brownies 👌

Ikke sådan tandklæbende fudgy. Eller chokoladekage-tør. Niks, men lige med den der helt rigtige konsistens, så de forsvinder i en ruf 😋⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Nap opskriften på brownies ovre på bloggen nu (link i bio og story) 🤎 ..og jep, de er også gode med både hakket chokolade eller nødder vendt i ☺️
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#madinspiration #nutellalovers #kage #brownies #nemkage #snack
Den ultimative Tandoori kylling 🍗 Spækket med Den ultimative Tandoori kylling 🍗

Spækket med smag og genialt match til den hurtige salat fra i går 🙌⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Så nem omgang?
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Nææ 😉 Du kommer til at bruge 17 minutter foran krydderihylden i supermarkedet. Du ved, lure og lure – det er altid helt umuligt at skelne krydderierne fra hinanden og finde dem, som man skal bruge!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Nå. Hjem med rovet, tømme et helt skab, så der er plads til duftende dåser, glas og breve. Men så er du også helt klar på indisk paaaarty – resten af året! ..du skal jo igennem dit nye arsenal af krydderier 😄
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Du kan selvføjelig også nappe den nemme og købe en bøtte færdig tandoori krydderi-mix - næsten ingen løftede øjenbryn herfra ☺️
Uanset hvad du er på, så krudt op for smagsfesten med Tandoori kyllingen her og måske et hjemmebagt naanbrød? Du finder det hele ovre på bloggen (link i bio og story) 🧡
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

#aftensmad #aftensmadinspiration #indiskmat #kylling #lækkermad
Vitaminbomben af en salat spækket med gulerødder Vitaminbomben af en salat spækket med gulerødder, rødbede, spinat og forårsløg. Bobbet op med mættende kikærter og quinoa. Mixet med persille og forårsløg. Og så lige en skarp vinaigrette dressing til at samle hele molevitten 👌
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Knas? Giv salaten et drys ristede græskar eller hakkede, saltede mandler.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Endnu mere? Feta er slet heller ikke dumt, det samme med rest grillet kylling i tern, hvis du kaster salaten i madpakken 😋
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#nemaftensmad #madinspiration #salatbowl #saladrecipe #sundmad
Den ene ting, som mangler i din kaffepause ☺️👆
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Havregrynsbarer med chokolade 😋
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Nemt, let og lækkert, - og næsten kunne forveksles med en halvsund myslibar. Det er de ikke. Til gengæld er de et hit til kaffepausen her i ugen: Om du bare er dig. Har andre med på arbejdsholdet slash studieholdet eller en familie, som kigger forbi i weekenden.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Skal der ekstra til? Bob dem op med:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✨Smeltet chokolade lige smurt på toppen
✨Ekstra knas med hasselnødder, mandler eller valnødder i 
✨ Tørret frugt, hvis du er på det hold .. rosiner, tranebær, abrikoser
✨ Smag af vanilje, revet appensinskal eller et hiv kanel
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Opskriften dur med det hele (find link i bio og i story)
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Tag hvem du vil dele en havregrynsbar med i din kaffepause? 😃👇
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

#kageinspiration #kaffeogkage #nemmad #snackideas #kage
Træt af kålsalat? Nap den her 👆
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Sprælsk marrokansk-inspireret salat gulerødder, kikærter og quinoa. Lige vendt med en krydret dressing og så er der lækker, mættende salat og tilbehør til aftensmad og madpakken med 💯
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Den helt nemme? pre-revne gulerødder, kikærter på dåse og forkogte quinoa. Så det næsten bare at blande 😁
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉 Find salaten ovre på bloggen (link i bio og direkte link i story) 
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#nemaftensmad #sundmad #madinspiration #vegetarianrecipes #madpakke
5 aftensmadsretter på under 30 minutter ⏰
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Okay, jeg overvejede 10, for arkivet bugner af hurtige opskrifter. Men du får 5 🖐️ 

De 5 opskrifter, som er ekstra geniale til januar – og februar med. Både på råvarer, nemhed og (fuld blæs på) smag. For lad os bare være ærlige her; der skal altså sparkes lidt ekstra gang i de lunkne smagsløg i de her måneder 😅
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Det gør vi her. Både med laks, kylling, oksekød og vegetarisk 👇
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔥 Tortellini med soltørrede tomater, spinat og kylling i parmesansauce 
🔥 Curry med blomkål, kartofler og kikærter⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔥 Tunesisk-inspireret gryde med kylling og couscous⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔥 Laks i grøn karry
🔥 Kartoffel- og porresuppe med bacon

Hvilket hold er du på? 😋
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
(Du finder dem alle pakket og klar ovre på bloggens forside nu - link i bio)
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#nemaftensmad #madinspiration #hurtigmad #sundmad #30minutemeals
Følg @louiogbearnaisen

Mere sulten? Få nye opskrifter, tips og guides!

Privacy Manager
Cookie-og privatlivspolitik

Copyright © 2023 · www.louiogbearnaisen.dk

Foodie Pro Theme On Genesis Framework