Hurra for rabarber! Jeg er gået lidt i selvsving over de fine stængler og da en kagemulighed bød sig i sidste uge, ja, så slog rabarberne til igen!
Jeg kan uden tvivl sige, at det til dato er den allerbedste rabarberkage jeg har bagt. Og så kan jeg desværre ikke engang tage æren for opskriften – øv (;
Men for dælen, den er bare perfekt og indeholder alle mine yndlings herligheder; rabarber, marcipan, tuckiks, nødder og flødeskum. Halleluja for en rar bandit (:
Der er desværre ikke mere af kagen tilbage, men jeg planlægger allerede en ny omgang. Nemlig med sommerens lækre stikkelsbær, som jeg jo plukkede i sidste uge. Uf, det bliver guf. Den smager i hvert fald godt i mine tanker.
Mine tanker er dog lidt medtaget, for de sidste par dage har været fyldt med lækre ting.
Fredagen startede ud med en invitation til frokost på 2takt (Anmeldelse følger!), en god slå-mave-lur inden bette bror og jeg vendte snuden mod Århus.
Her ventede endnu flere invitationer – godt nok lige foruden af en meget indelukket varm lejlighed. Så vi flygtede i biografen fredag aften og om lørdagen til Grenå.
Jeg er ikke altid ældre end min bette bror på 16 år, så i bedste lok-bettebror-i-fordærv-stil hev jeg ham med til ABC Beach party, sammen resten af Midtjyllands unge.
Okay, jeg må nok indrømme jeg ikke er heeelt 16 mere og at jeg var mere end træt inden klokken var 21. Men bas-armen og træbenet blev da rystet lidt (;
En ny uge truer og da søndagen ikke var helt lang nok til, at få ladet batterierne op, så snupper jeg lige mandagen med også. Lige pludselig er gråvejret nordpå faktisk helt perfekt til min plan om kaffe, sofa og læsning – lige pt. J.K. Rowlings “Den tomme plads”.
Hvad får I sommeren til at få med ? (:
Og hey kagen, den skal I også lige have opskriften på inden jeg går helt i selvsving om mig selv (;
Opskriften har jeg fået fra Mutters kæreste, som har den fra en kollega, som har den fra… ja, det ved jeg ikke. Men her er den og den er genial. Velbekom !!
- 3 æggehvider
- 200 g sukker
- 100 g hasselnøddemel
- 1 pakke knuste tuc-kiks
- 75 g revet marcipan
- 500 g rabarber i tern (eller hindbær, solbær, stikkelsbær, blommer, brombær osv.)
- 1 dl sukker
- ½ dl vand
- 1 vaniljestang
- Piske fløde
- Hakkede hasselnødder - gerne ristede
- Pisk æggehviderne stive.
- Kom lidt af sukkeret i hviderne, mens der piskes. Blev ved indtil alt sukkeret er kommet i og er "opløst" i hviderne. Det tager noget tid.
- Tilsæt hasselnøddemel, knuste tuckiks og revet marcipan til æggehvidemassen og bland det hele godt.
- Hæld massen i en smurt springform.
- Bag bunden ved 175 grader i ca. 25 minutter.
- Tag bunden ud og afkøl lidt.
- Imens laves kompotten.
- Kom rabarbertern, sukker, vaniljekorn+stang og vand i en gryde. Kog det op og lad det koge nogle minutter. Rabarberne skal ikke koge ud!
- Tag kompotten af varmen og lad den afkøle lidt.
- Fordel den lune kompot på den lune bund - mens den stadig er i springformen.
- Lad kagen afkøle og sætte sig nogle timer - gerne natten over.
- Pisk fløden til skum og fordel det på kagen. Drys med hakkede hasselnødder.
- Server.
Hej
Skal kagen i køleskabet natten over ?
Hej Dorthe
Nej, ikke nødvendigvis :)
Mums :-)
Lækker, syndig; Har du rabarber i haven, så se at komme i gang; du vil ikke fortryde denne skønne kage.
Når du skriver kagen skal stå og afkøle, er det så i køleskab eller ved stuetemperatur? :)
Uhh den skal afprøves. Er desværre ikke særlig glad for tuckiks, tror du man kan benytte digestive kiks i stedet for? :)
Hej Oliva
Det er jeg helt sikker på vil smage godt også :)
Kææææft den ser god ud! Godt jeg har rabarber i fryseren :D
Yeaaahr :D De skal op ;)
Årh den ser lækker ud! Har endda næsten alle ingredienserne herhjemme. Tak for opskriften.
Det lyder som om du rigtig nyder ferien.
Velbekom, den er altså også skøøøøn :) Ja, jeg prøver i hvert fald på det :)