For snart lang tid siden bagte jeg disse små, syrlige herligheder. Det har taget lidt tid før de fandt frem til bloggen, men nu er de her og endda på en fredag. Fredagskage, er vist den eneste rigtige at råbe!
Det var egentlig meningen, at jeg ville bage dem med birkes. Men jeg var på forunderligvis løbet tør! Hvad gør man så? Marcipan – den eneste rigtige erstatning for alt. Og hey, birkes og marcipan. Same, same (;
De her muffins er lækre svampede, sur/søde og passer perfekt til en sommerdag. Føl dig fri til, at smide dejen i en stor kageform, men muffins er nu engang praktisk på tur ud i det blå. Og så er det jo bare, at få brygget is-kaffe og finde et lækkert sol-spot.
Noget der muligvis kan blive en udfordring, når det sjasker ned i lårfede stråler udenfor (!!) , men jeg tester lige, i eftermiddag, om de ikke kan spises i lænestolen. Med varm kaffe og kat (:
Her på falderebet vil jeg bare sige tak for alle kommentarerne på debatten i onsdags – både her og på mail. Det er mægtig fedt, at så mange har lyst til at komme med indpark og tage stilling – om vi så er enige eller ej.
Her mellem muffins, bagværk og skriblerier kan jeg mærke en anden side lurer og et behov for lidt mere kant fra min egen side. Nogle gange er det bare ikke nok, at smide lækre opskrifter op.
Jeg har også fået et behov for at dele lidt mere af min virkelighed på bloggen; nemlig noget mit hjerte banker for, at få rusket lidt op i holdninger, tanker og samfundsfaglige problemstillinger – i et madrelateret perspektiv.
En tankestrejf.. Og skynd dig så at få fri, bagt fredagskage og glem alt om debatter, omverdenen og virkeligheden. Slå benene op og nyd weekenden (:
- 150 g blødt smør
- 200 g sukker
- ½ vaniljestang (korn)
- 4 æg (M)
- 100 g revet marcipan
- ½ tsk bagepulver
- 1 nip salt
- 200 g hvedemel
- ½ dl cremefraiche
- 2 øko citroner (skræl + saft)
- Pisk smør, sukker og vaniljekorn sammen til det er hvidt og luftigt.
- Tilsæt æggene et efter et - pisk godt mellem hvert.
- Vend revet marcipan i dejen.
- I en anden skål blandes salt, bagepulver og mel sammen.
- Sigt det i dejen og vend det i.
- Tilsæt revet citronskal, saft og cremefraiche og vend det i.
- Pas på med ikke at røre for meget, dejen skal bare lige være jævn.
- Fordel dejen i muffinsforme.
- Bag dem ved 180 grader i ca. 15-20 minutter. De skal endelig ikke have for meget, så tjek med en tændstik.
- Tag muffins ud og afkøl dem på en bagerist.
- Server eller top med hvid glasur.
Hej! Tror du man kan erstatte æg med noget andet? :-)
Vh Mette
Hej Mette
Det tror jeg ikke du kan, da æggene giver luften til kagerne.
Kan du ikke bruge æg, så er det nok bedre at finde en anden opskrift, som er udviklet specielt :)
Hejsa er de fryse egnet ?
Hej Lina
Jep, det er de :)
Hej Louise.
Først og fremmest, tak for en fantastisk blog! Elsker dine opskrifter :)
Nu et spørgsmål. Kan jeg bruge Cultura, eller skyr eller Cheasy Fraiche i stedet for alm creme fraiche? Jeg har alle tre i køleskabet og skal afsted på ferie i weekenden så kan ligeså godt få det brugt i vaskeægte Stop spild af mad ånd :)
Hej Pernille
Årh, tusinde tak – det er jeg glad for at høre :)
Det kan du godt. De har alle en anden smag en cremefraiche – altså mere syrlige og konsistensen i kagerne vil nok også blive en del anderledes. Men hey, det er da et forsøg værd og du kan jo altid tilsætte lidt mere marcipan, for at opveje for syrligheden :)
God ferie :)
Mmh smager fantastisk
Ser ud til at de minder lidt om citronmånen, som i øvrigt er rigtig god. :)
Dem må jeg vist hellere prøve på et tidspunkt ;)