Den lidt hårde, men alt for skønne weekend jeg havde, slog hårdt søndag aften. Der var nemlig ingen energi tilbage og køleskabet var tomt. Meget tomt…
En sølle squashrest og et par æg var, hvad der var, at finde. Så det blev et eksperiment og faktisk blev det ganske godt. Jo, lidt flere grøntsager ville ikke være dårligt, men nogle gange, er det mest simple faktisk endnu bedre. Toppet med lidt friske krydderurter og revet parmesan duer retten både til en nem, sund aftensmad og med på madpakken.
Og savner du også nogle guides herinde? Det gør jeg!
Efter en meget travl periode har jeg endelig lidt tid igen og i den nærmeste fremtid kommer der både nogle “Photo-Newbies”-indlæg, “Out for dinner” og noget nyt – nemlig guides til nogle af de lækre blogs jeg følger.
Men i dag bliver der ikke tid! Vi påbegynder ølbrygning på studiet!
Jo jo, du læste rigtig! I stedet for, at lære alt om fødevarekemi med næsen i en bog, så snupper vi et meget sjovere alternativ (:
Det bliver fedt og jeg regner bestemt, med at dele processen herinde – selvfølgelig sammen med det færdige resultat om nogle uger (;
Så skååååål og god tirsdag (;
Squash-spaghetti med spejlægsstrimler og cashewnødder
Print opskrift Pin opskriftIngredienser
- 1/2 squash
- 2-3 spejlæg
- 20 g cashewnødder
Dressing
- 3-4 spsk olivenolie
- 3 spsk hvidvinseddike
- 1 tsk honning
- Salt/peber
Sådan gør du
- Riv fine strimler i squashen med en kartoffelskræller
- Skær spejlæggene i strimler
- Rør dressingen sammen
- Bland squashstrimlerne med dressingen og vend æggestrimlerne i.
- Top med nødder, salt og peber - meget gerne med revet parmesanost og lidt friske krydderurter (persille, basilikum, purløg)
Skål ;-)
Det er så skægt med de der reste-retter der lige pludselig bliver til et eller andet magisk, som man bare skal dele med andre :-)
Hej Louise,
Lækker og simpel kombination, som også passer til indholdet i mit køleskab.
Dejlig inspiration til en nem aftensmad.
KH
– frk. sveske
Så er det bare, at kaste det hele sammen – det er nemt og godt :)