Spinatlasagne med laks, fennikel og tomat

Den her opskrift er en gammel kending på bloggen og jeg har lavet den utallige gange. Mutter og jeg spiste den sidste dag de var i her, mens fyrene hoppede på rugbrød, varm leverpostej og bacon! Ja, spinat og fennikel kan vist skræmme de fleste mænd (;

Nå, men lasagnen her kræver lidt gryder på komfuret og tid, men ellers er den lige til og smager fremragende (:
Jeg havde kun finthakket spinat i fryseren og da, vi er ret vilde med spinat, kom der en hel del mere i – så det ser ret voldsomt ud på billederne! Men bruger du grofthakket spinat og mængden i opskriften, er der knapt så mange centimeter spinat (;

Og mens du har god samvittighed over de sunde ting i lasagnen så husk lige, at  drikke resten af hvidvinen til og nyde livet – det er vigtigt (:

I dag letter der 5 kilo fra mine skuldre, da det er tid til, at sende vores eksamensopgave afsted.
Mildt sagt har jeg voldsomt svært ved gruppearbejde og denne her gang, hvor vi var 6 vildt forskellige mennesker om opgaven, var en udfordring!
Opgaven har trukket tænder ud og taget en hel del energi.Men nu er den færdig og sendt af sted. Befriende!

Nu mangler der bare de sidste 15 kilo fra mine skuldre, som byder på eksamen om en lille uges tid.  Så nu drager jeg i statistik-lejr, godt afbrudt af de sidste forelæsninger, overspringshandlinger og dejlige aftaler i weekenden.
Jeps, pauser er vigtige (;