Grov pizza med grøn pesto, krydrede kartofler og graved laksb – himmelsk !

Pizza er og bliver et hit – også herhjemme. Jeg er ret vild med denne her kombination, som kan lyde skør, men smager fantastisk.
Vi lavede også denne udgave i praktikperioden i ungdomsklubben for, at udfordre dem, og der blev da også rynket på næsen. Men det endte jo med, at en håndfuld unge faktisk kunne lide det (: Så indimellem er det godt, at blive udfordret.

I julegave fik jeg en længe ønsket pizzaspartel af min far, som nu skulle afprøves.
Jeg har i vældig lang tid haft en bagesten, men har haft evige problemer med at få pizzaer og brød ind og ud af ovnen.. Hvilket har resulteret i ret grimme hænder af brændmærker i den forbindelse!

Pizzaspartlen var fantastisk og jeg kan slet ikke forestille mig, hvordan jeg kunne leve uden.
Og til min Moster, som jeg har et stor diskussion med omkring bagepapir eller ej på bagesten (godt nok på grill) – I skal investere i en pizzaspartel ;) 

Tilbage til selve maden. Forleden lavede jeg de “perfekte brød”, med en dejopskrift jeg selv har leget med fra Tartine Bakery. Den er siden hen blevet leget endnu videre med, og endte som pizzabunde. Sådan nogle langtidshævede grove pizzabunde, det er genialt.

I går smed jeg en pestoopskrift ud på bloggen, og det er også denne jeg har brugt her.

Pizzaen er lækker og nogenlunde sund. Det er en mægtig god måde, at få fisk ind i kosten og lidt flere fibre.

Grov pizza med pesto, kartofler og laks
2-3 stk.

Dej

• 1 portion af det perfekte brød – hævet natten over i køleskabet

Fyld

• Ca. 1 dl grøn pesto

• 5-6 kartofler

• 1,5 tsk salt

• 1/2 tsk timian

• 6 spsk olivenolie

• Frisk kværnet peber

•  100 g revet mozzarella ost

• 2 kugler frisk bøfmozzarellla

• 100 g graved laks

• Frisk basilikum

 

1. Varm ovnen op til maksimum med bagesten eller bageplade i.

2. Lav dejen indtil step 7. Lad den hvilke 30 minutter på køkkenbordet.

3. Vask og skræl kartoflerne. Skær dem i tynde skiver, gerne med et mandolinjern eller skarp kniv. Kom kartoffelskiverne i en sigte og drys med salt. Lad dem afdryppe i 20 minutter.

4. Pres kartoflerne fri for væde og kom dem i en skål. Hæld olivenolie, peber og timian i og vendt godt rundt.

5. Kom majsmel eller durummel på et bord og skrab dejen ud derpå. Del den i 2-3 stykker. Kom mel på en pizzaspartel eller bagepapir og hiv dejen ud i rund form derpå. Brug fingrene til, at forme en rustik pizzabund.

6. Prik bunden med en gaffel. Smør pesto ud på bunden, drys med mozzarellaost og halvdelen af den friske bøfmozzarella.

7. Kom pizzaen i den brandvarme ovn og bag den til bunden er sprød. Bagestenen i ca. 3 minutter, bageplade i ca. 5 minutter.

8. Tag den varme pizza ud. Bræk resten af den friske mozzarella ud over. Fordel den graved laks og frisk basilikum på pizzaen. Dryp med lidt pesto og friskkværnet peber.

9. SERVER og NYD.

Mine dage går ikke med så meget andet end de sidste studietimer på semestret.. jaja, vi har ikke fri til, at skrive eksamensopgave! Og selvfølgelig den forbandede opgave og en smule vintertræthed. Jeg har altid ret svært ved januar. Den bidske kulde, gråtoner og sløvhed.
Kæresten arbejder sent disse dage, da de har masser at lave. Så lige nu er januar, bare januar herhjemme.
Men så bliver der fyret op under starinlys, friske blomster og varm kaffe. Til kamp mod den trælse tid :)
Jeg kender mig selv og mine vinterperioder efterhånden, så det hjælper en del (:

Hvordan har I det med vinteren ?