Mine ferieplaner blev ændret, så i stedet for en tur til det nordjyske + Bogmesse, bagte jeg boller og drak varm kakao i regnvejret. Karolines Køkken arrangementet bød jo, som sagt på en del lækre produkter – lige hjem i køleskabet. Et af dem var Kvark, som jeg mildest talt har et vældig anstrengt forhold til. Jeg husker bedst kvark, som noget meget tykt og grynet yoghurt uden smag, der resulterede i en helt tør mund!
Så lige siden lørdag har jeg ondt kigget på bægeret, hver gang jeg har åbnet køleskabet – og det har bare … grinet tilbage!
Idag skulle det være nok og min kvark-fobi skulle udfordres.
Jeg brugte kvarken, som den bruges bedst. Nemlig i bagning. Og jeg kan nu sige, at vi er blevet venner, for den gav en super lækker konsistens og smag til bollerne. Jeg kan med sikkerhed sige, at det ikke er sidste gang, den fætter står i mit køleskab og bliver brugt til brødbagning.
Resterne af kvarken fik jeg også brugt. Men til hvad må I vente lidt med, at høre (:
Kvark er åbenbart ikke hvad det var før og den tørre fornemmelse i munden er blevet afskaffet – ihvertfald i den her udgave fra Arla. Derudover får du et produkt med kun 1% fedt og hele 13 g protein, som giver en genial mæthed.
Kvarkboller med hvid hvede
ca. 10 stk
-
35 g gær
-
2 dl lunken vand
-
2,5 dl kvark (fromage blanc 1%)
-
1 tsk salt
-
2 spsk olie
-
2 spsk akaciehonning
-
3 dl hvid hvedemel
-
ca. 4-6 hvedemel
1. Rør gæren ud i den lunkne vand og tilsæt kvark, salt, olie, honning og hvid hvede
2. Kom hvedemelet i lidt efter lidt, mens der æltes.
3. Når dejen er smidig, blank og en smule klistret dækkes den til og stilles til hævning et lunt sted i 1 time.
4. Del dejen i passende stykker og form dem til boller. Kom bollerne på en bageplade med bagepapir.
5. Dæk bollerne til og lad dem efterhæve 40 minutter.
6. Bag bollerne ved 225 grader i ca. 15 minutter.
7. Lad dem afkøle på en bagerist.
TIP: Bollerne kan fryses
Resten af min aften står på hygge i sofaen med serien “Homeland” (ja, den er faktisk så god, som folk siger og det er et must, at se den!) Og så skal jeg da vist lige have nuppet endnu en kvabset bolle – jeg har nemlig ingen Paleo-regler ;)
Hej
Når du bager, bruger du da varmluft eller almindelig over-/undervarme?
Jeg bruger altid over/undervarme :)
Ca. hvor meget hvedemel kommer du i?
Hej Inge
Jeg har tilføjet cirka mængde til opskriften – men det varierer rigtig meget, så følg endelig beskrivelsen af, hvordan dej-konsistensen skal være.
Mange hilsner
Louise
Hej, du skal huske, at de boller, der skal i fryseren, skal puttes i frysepose, MENS de er håndvarme. Når de er helt kolde, skal de i fryseren. Underligt nok er det først nu, der kommer gang i bagning med fransk hvede. Det har jeg bagt med i snart ti år. Efter besøg i Sverige i sommer havde jeg Manitoba Creme (canadisk hvedemel) med hjem. Det er supergodt, men det er vanskeligt at finde i Danmark.