Her først i november var jeg på visit hos Arla og fik i den forbindelse rusket godt og grundigt op i de gamle Karolineopskrifter. Da jeg i fredags fik besøg af Mutter og Bette bror skulle vi selvfølgelig have Karolines enebærgryde.
Jeg er ikke vokset op med Karolines køkken, da min diabetes-diæt satte en stopper for det. Fuldfed saucer, gryderetter og smør i grimme mængder, kunne slet ikke forenes med diabetes. Men indmellem måtte der gerne syndes, og hvad bedre end gode gryderetter eller mousser :)
Tiderne er en anden nu og diæten er afskaffet og skiftet ud med frihed. Ret rar følelse skal der tilføjes.
Jeg er ikke gammel nok til, at have de orginale bøger og min Mutter vil bestemt ikke af med hendes…hmf! Ja, men har vel prøvet, at snige dem med hjem, engang eller 17…
Nå, men internettet er heldigvis opfundet og i Karolines køkken nye bog om “mormormad” finder du også den fantastiske enebærgryde. Har du aldrig smag den, hvilket jeg tvivler stærkt på, er det nu du skal skrive den bag øret. Og kender du den, så er tiden lige nu, til en omgang af enebærgryden!
Jeg gengiver ikke opskriften, da jeg på ingen måde har pillet ved den – du finder den hos Arla.dk.
Jeg lavede den fedtfattigeudgave – jojo, lidt skadet er man vel af diæter.. og brugte frisk rosmarin, nogle flere enebær og jævnede den. Den blev serveret med ris, rødvin og INGEN grøntsager. Har du lyst til lidt fyld, så prøv den med løg og champignoner – det er godt :)
Og et bette tip! Lav enebærgryden dagen før servering og lad den trække i køleskabet, så al smagen rigtig kommer frem.
Lækker mørke-mad man kan sidde og få varmen ved! ..Den må siges at være en klassiker – med god grund!
Hej Sanne
Ja, sådan en grydefuld, kan få den mest mørke novemberdag til at lyse lidt op :) En genial ret!
Det er da også en milliard… ok måske lidt kortere tid… men i hvert fald lang tid siden, at jeg har fået enebærgryde! Ellers en rigtig hyggelig ret :-)
Hej Piskeriset
Eeeej, så er det på tide, du smækker sådan en omgang på bordet!! Man skal have sine Karoline-klassikere med max. 100 års mellemrum ;)
Jeg elsker enebærgryde – jeg plejer at få den med bagt kartoffelmos med i hasselnødder til (:
Hej Kit
Ja, den er jo faktisk oprindeligt med kartoffelmos til og det er altså også bare fantastisk :) Jeg er ret vild med risen, som suger al sovsen ;)
Jeg elsker enebærgryde! Det er så lækkert og vinteragtigt <3 Har dog ikke fået det noget der ligner et års tid, sikke noget, må snart få det smagt igen!
– Anne
Hej Anne
Ja, tror også det er en af de retter, som minder mig mest om efterår/vinter. Den er dejlig enkel, krydret og syndig :) Ej, så må du da have gang i en grydefuld, her i nærmeste fremtid – det hører sig til :)