Franskbrød med hvid hvede og kærnemælk – et must til søndagen!

Franskbrød er blevet overhalet af diverse gryde-, surdejs- og langstidshævede brød de sidste par år. Og ja, et lækkert smagfuldt brød med masser af struktur er fantastisk. Men på en regnvåd søndag er det altså det almindelig franskbrød som vinder herhjemme.

Et helt hvidt sødmælksbrød er godt, men det er dette til gengæld også. For med hvid hvedemel og en gang kærnemælk er det nemt, at snige lidt mere smag og mæthed ind i franskbrødet.

Spis det lunt med koldt smør eller brug det til en god rejemad med det hele – det gjorde vi (:

Efter en lørdag i køkkenet, med bagning, labskovs-tilberedning og kærestens lakrids-flødekaramel-fabrik – ja, du læste rigtigt!, står søndagen på besøg og senere sofa, film og varm kakao.

___________________________________________________________________________________________

Franskbrød med hvid hvede og kærnemælk
1 stk.

• 50 g gær

• 3 dl kærnemælk

• 1 æg

• 1 tsk salt

• 2 spsk sukker

• 50 g smeltet smør

• 250 g hvid hvedemel

• Ca. 300-400 g hvedemel

Rør gæren ud i kærnemælken. Tilsæt de øverige ingredienser undtagen hvedemelet og rør godt.
Kom hvedemelet i lidt efter lidt, mens der æltes. Ælt dejen til den er smidig og glat.
Drys dejen med lidt hvedemel og lad den hæve tildækket i ca. 30 minutter, til dobbelt størrelse.

Vend forsigtig dejen ud på et bord og fold den sammen til et brød, uden at slå luften for meget ud. Kom brødet op i en form beklædt med bagepapir. Dæk det til og lad det hæve ca. 30 minutter.

Snit brødet i toppen og pensl evt. med æg eller mælk. Bag det ved 200 grader i ca. 20 minutter. Tag det ud af formen og bag det videre på en rist i ca. 10-15 minutter.

Lad det afkøle på en rist i min. 20 minutter inden du skærer i det.