Amerikansk Apple Pie

Weekenden har jo som sagt, stået i eksamenslæsningens tegn, så lidt selvforkælelse skulle der til. Ret længe har jeg haft Apple Pie på bagelisten og med alle de skønne, danske æbler lige nu kunne jeg ikke strække den mere. Opskriften er fra bogen “One more slice” af Leila Lindholm (Gyldendal) – ja, jeg ved godt, at jeg lovpriser den bog en del, men den er altså bare smækfyldt med herlige sager, som lige falder i min smag.

Jeg lavede nogle rettelser i opskriften og bagte 3 små pies, istedet for én stor. Noget af æblefyldet brugte jeg i fredags til æblehorn med marcipan, så opskriften herunder er til 4 små pies. Både fyld og mørdej lavede jeg i fredags og smed i køleskabet, så det var bare lige til, at hive ud og smække sammen lørdageftermiddag.

Mørdej, æbler, sukker, kanel og marcipan – det er en kombi som altid virker. Og ligeledes også i disse pies :) Vil du lave en stor pie, så dobbelt æblefyldet op. Jeg lavede en stor portion mørdej (så der var til fryseren),så den skal gerne passe til en form på 25 cm.

Så benyt de uendelige åbningstider og skynd dig ud og hamstre ind til en omgang Apple pie på en kold, men fantastisk smuk solskins søndag.

Amerikansk Apple Pie
4 små pies (10 cm)

 

Mørdej (du får noget til overs – frys det ned)

• 150 g koldt smør

• 4 dl hvedemel

• 1/2 dl flormelis

• 1 æg

• Evt. lidt vand

Fyld

• 5-6 danske æbler, skrællet, udkernet og skåret i tern)

• 50 g smør

• 1 dl brun farin

• 2 spsk kanel

• 2 spsk citronsaft

• 100 g revet marcipan

• 50 g mandler (eller andre nødder)

 

Dej

1. Smuldr smør, mel og flormelis sammen.
2. Tilsæt æg og saml dejen. Kom evt. lidt vand i, hvis den er meget svært at samle.
3. Dæk dejen til med film og kom den i køleskabet – min. 30 minutter eller til næste dag.

Fyld

1. Kom smør, farin og kanel på en pande, tilsæt æbletern og steg det indtil æblerne er møre.
2. Kom æblerne i en skål og lad det køle af – alt “væden” skal med.
3. Kom den revne marcipan, nødder og citronsaft i afkølede æblefyld og bland det sammen.

Dej + fyld

1. Rul mørdejen ud på et meldrysset bord, sørg for at du hele tiden kan flytte dejen rundt, så den ikke hænger fast i bordet. Dejen skal være ca. 0,5 cm i tykkelse.
2. Stik cirkler ud, så de passer til formene – de skal være lidt større, så dejen hænger ud over kanten på formen.
3. Kom mørdejen op i formene og pres den fast – lad dejen hænge ud over kanten.
4. Pensl kanterne med sammenpisket æg.
5. Fordel æblefyldet i  i formene. Resterne af mørdejen rulles ud igen og der skæres strimler på ca. 0,5 cm ud.
6. Flet strimlerne ud over fyldet. Klem strimlerne fast langs kanten og tryk den overflødige dej væk.
7. Pensl tærterne med sammenpisket æg og kom dem i ovnen.
8. Bag de små pies ved 180 grader i ca. 25 minutter.
9. Lad dem afkøle lidt inden de serveres lune.

TIP: Server med cremefraiche 30% pisket op med vaniljesukker.