Sprød sensommer salat

Hvis du har snaget på bloggens FACEBOOKSIDE, har du set, at jeg har været et heldigt asen. En helt almindelig torsdag, endte nemlig med at kæresten forærede mig en ny laptop!! Jaa, han er ret sød, ham kæresten ;) 
De sidste dage er derfor gået med, at få programmer lagt på, flyttet alt mit bøvl over og blive gode venner med den nye computer. Og det er vi så sandelig blevet (!), så al madlavning har fået anden prioritet :)

Men det blev da til en lille lækker salat igår aftes, så hjernen kunne arbejde videre. Mit bønne-rov i netto bød på også på dåser med blandede. Noget som bare er genialt i salater. Ellers er det bare en blanding af alle de lækre grøntsager og frugt du kan finde lige nu. Jeg elsker sensommeren med det store, billige udbud af lækre grøntsager, frugt og især danske æbler. Den næste måned bliver ren slaraffenland.

__________________________________________________________________________________

Sprød sensommersalat
2 serveringer

 

• 1/4 savoykålshoved

• 1/3  broccolihoved

• 2 avocadoer

• 1 clara friis pære

• 1 dåse blandende bønner; kidneybønner, hvide bønner, butternbeans og kikærter (400 g)

• 40 g ristede pinjekerner

• 6 spsk olivenolie

• 3 spsk æbleeddike

• 1 tsk akaciehonning

• Salt

• Peber

• Evt. lidt hakket persille.

 

Snit savoykålen i fine strimler. Del broccolien i små buketter. Damp dem 1 min i saltet vand og afdryp dem.

Skær avocado og pære i grove tern. Afdryd og skyl bønnerne godt. Bland det hele sammen.
Rør olivenolie, æbleedikke, honning, salt og peber sammen. Vend salaten med dressingen og de ristede pinjekerner.

Server som tilbehør til fisk, kød eller spis salaten som hovedret – den mætter! Evt. med lidt godt brød.

TIP: Lav en stor portion og brug den som frokost dagen efter.

•