Så er ferien slut for mit vedkommende, og jeg starter hårdt ud med rapportskrivning. Så weekenden blev nydt i fulde drag. Først med skønt besøg lørdag, hvor min veninde fra det københavnske var på visit. Hvorefter vi tog turen fra kaffe til øl med rare mennesker.
Jeg bager ofte de her boller for tiden, da de bare er ret lækre. Dem nåede jeg lige lørdag formiddag, så der var proviant til weekenden.
Med en kop kaffe og en lun gulerodsbolle startede søndagen med noget så spændende som etiklæsning, og endte heldigvis på sofaen, med kæreste, film og lige endnu en gulerodssag.
Gulerodsbollerne er hurtige, nemme og holder sig saftige flere dage pga. af kærnemælken og de revne gulerødder. De er perfekte til morgenmad med ost på eller mellemmåltid, hvor de bare spises som de er.
Fibre fra gulerødder og grovemel mætter godt, sammen med protein fra kærnemælken og æggene.
Bollerne har en højt fedtindhold pga. af smør og solsikkekernerne. Er du ikke til smør, så erstat det med olie og få det gode fedt både fra olie og fra kernerne. Meeen de smager bedst med smør…
De allerbedste gulerodsboller med kærnemælk, solsikkekerner og groft mel
ca. 12-16 stk
-
20 g gær
-
4 dl kærnemælk
-
1 spsk rørsukker
-
1 tsk salt
-
ca. 3 groftrevne gulerødder (mellemstore)
-
2 æg
-
0,5 dl solsikkekerner
-
1,5 dl groft mel (er prøvet af med hvid hvedemel og groft sigtemel)
-
Hvedemel
-
60 g blødt smør
Opløs gæren i kærnemælken. Tilsæt salt, sukker, æg, gulerødder og solsikkekerner – rør godt.
Kom det grove mel i, sammen med lidt hvedemel. Rør det godt sammen og tilsæt mere hvedemel indtil dejen er klistret, men kan æltes. Ælt det bløde smør ind i dejen. Det kan virke umuligt, men giv det lidt tid og æltning. Tilsæt mere hvedemel om nødvendigt. Dejen skal være klistret, men sammenhængende.
Kom dejen tilbage i skålen, drys med lidt hvedemel og dæk skålen til.
Lad bollerne hæve 2 timer.
Hæld dejen forsigtigt ud på bordet og del den groft med en kniv eller dejskraber. Bollerne skal være rustikke.
Kom bollerne på en bageplade med papir. Dæk dem til og efterhæv 30 minutter.
Pensl bollerne med vand og bag dem ca. 15 minutter ved 225 grader.
Afkøl på en rist.
Kære Lou..
Først og fremmest tusinde tak for denbezeste blog. Jeg har brugt dine opskrifter med held mange gange og flere er nu også vores lille yndlingsopskrifter. Men at bage udennøjagtige mål for mel er jeg virkelig en klump til. Hvor meget tror du jeg skal bruge.. Det vil være en kæmpe hjælp. På forhånd tusind tak. Mange hilsner Helle
Hej Helle,
Tak for de søde ord og dit spørgsmål.
Jeg vil mene, at du skal bruge omkring 7-8 dl mel. Prøv dig frem og kom melen i lidt af gangen, indtil den har den rette konsistens.
Lad mig høre hvordan det er går og sig endelig til, hvis du har flere spørgsmål.
Hav en forrygende dag :-)
Tak for en god opskrift. Vil da lige dele at jeg har lavet med 2 dl Fuldkornsspelt, 1,5 dl finmalet rugmel og 5 dl hvedemel.
Jeg rørte det hele sammen med håndmixer det var ingen problem, og lavede dem i mindre bradepande.
Det hele virkede :0)
Hej Betina
Velbekom :) Og rigtig dejligt, at høre opskriften bare virkede for dig :)
Wow! De her ER virkelig de bedste gulerodsboller, og jeg har testet mig med meget brødbagning.
Jeg har allerede bagt dem to gange på en uge og har brugt flere typer mel (grahamsmel, lidt fuldkornshvedemel, lidt durummel (for at komme af med en rest), hvid hvedemel og alm. hvedemel), men de er stadig lige lækre!
Jeg har brugt lurpak smør begge gange og det er intet problem at få æltet ind i dejen.
TAK! :D
TAK for en lækker opskrift, fra en hardcore hjemmebager – Disse boller vil der blive bagt MANGE af fremover! Jeg kan anbefale at sjusse sig frem med både hvedemel/ grovmel, og gulerødderne – Alt efter smag og behag – Og de smager himmelsk, selvom jeg brugte olie i stedet for smør. Jeg bruger sjældent opskrift, men denne er kommet i gemmerne, trods sjusningen ;)
Hej hej
Nu er jeg i gang.. Eller dvs jeg har sat dejen til at hæve. Men det er da alt for lidt med 1,5 dl grovmel.. Så skriver du godt nok hvedemel. Men hvor meget ca? Jeg vejede ikke af men puttede en del i..
Hvor meget hvedemel vil du skønne der skal i
Jeg bruger meget forskelligt, nogle gange en pose kærner ca 2-300 G. Samt ca. 6-700 gram hvedemel, vil jeg tro…
Håber det kan bruges :)
Det er simpelthen de bedste boller jeg nogensinde har smagt! Jeg brugte 1 dl A38 og 3 dl mælk, hvilket jeg regner med mere eller mindre giver den samme smag som kærnemælk. Tak for opskriften!:)
Hvor er det dejligt at høre, Julie :)
Kan man røre sammen med en håndmixer, eller “ødelægger” man så dejen?
Hej Camilla
Jeg har ikke prøvet det med en håndmixer, så det ved jeg desværre ikke.
Hej. Sikke en lækker side! Man bliver inspireret.
Jeg skal holde brunch søndag kl. 10 og tænkte jeg ville bage dit rugbrød og disse gulerodsboller (+verdens bedste brød) og de er jo selvfølgelig bedst nybagte. Jeg er bange for jeg løber tør for tid (og får for lidt søvn), hvis jeg skal lave alle tingene søndag morgen, så her kommer spørgsmålet: Kan jeg lave dejene dagen før og lade dem overnatte i køleskabet eller i garagen?
Hej Anne-Mette
Tusinde tak :)
Jeg har ikke selv afprøvet det, men forstiller mig sagtens det kan lade sig gøre ved at, reducere mængden til 10 g gær stille dejen køligt.
God brunch på søndag :)
Tak :-)
De smagte rigtig godt, men sidste jo også ikke mindre end 3 styks lørdag eftermiddag ;)
Super gode boller :) Det er første gang, jeg laver en af dine opskrifter, men det er bestemt ikke sidste.
Hej Mette
Det er jeg bare rigtig glad for at høre :) Håber du finder mere der kan bruges :)
Mange hilsner
Louise
Hejsa
Godt med en reminder. Gulerodsboller er jo sunde og lækre men man glemmer tit at lave dem. Tak for huskeren :-)
P.S.: Hvor mange gulerødder putter du i til denne portion? Det har du lige glemt at skrive…Eller også er jeg bare mandagstræt, kan ihvertfald ikke få øje på det.
Tak for god inspiration.
Mange hilsner
Gitte
Hej Gitte
Ja, i forbindelse med lidt oprydning på bloggen, faldt jeg også over gulerodsbrud og har bagt med gulerødder lige siden :) Er lidt sjovt, som man kan genopdage gode ting.
Du havde helt ret! I min mandagstræthed havde jeg glemt at skrive det, så det er rettet nu – tak ;)
Mange hilsner
Louise