Cinnamon Swirl Bread Cake – served with caramel sauce

Den fineste kage. Hvis du, ligesom jeg, ofte besøger de amerikanske blogs, er det ikke gået din næse forbi, at den her kage er ret populær. Det er egentlig bare en stor kanelsnegl, som er viklet pænt sammen. Derfor har jeg også bare brugt min sædvanelige opskrift på kanelsnegle til denne her kage.
Kagen ser ret indviklet ud, men det er snyd. Den er rigtig nem, at vilke sammen – og så ligner den jo bare en million.

Jeg brugte dagen igår med Bettebror, som vist må være kageeksperten herhjemme. Der ryger i hvert fald en hel del ned ;)
Så selvfølgelig skulle vi bage og jeg fik muligheden for at få prøvet de berømte swirl kager. Men det stoppede jo så ikke her!?
For mens vi var igang blev 1/3 del af dejen brugt til et kanelbrød, jeg også lige havde luret en guide til. Naij, det blev også mægtig pænt :)

I det amerikanske bliver disse her cinnamon swirl bread, som også kendes som Monkeybread spist med en tyk karamelsauce. Nogle gange hældt på inden bagning, andre gange efter. Yah, klistret, syndigt og et garanteret sukkerchok. Bette bror havde julelys i øjnene.

Herhjemme er det almindelige sukkerchok ofte fra glasur. Glasur vil helt bestemt også gå på sådan en sag. Faktisk vil alt gå sammen med den, for den er skøn :)

I dag ryger resterne i madkurven – stærk forfulgt af kaffe. Turen går nemlig ud i det blå efter sommeren sidste bær.

Cinnamon Swirl Bread Cake
1 stor eller 1 mellem og 1 brød

 

DEJ

• 50 G GÆR

• 3 DL MÆLK

• 2 ÆG

• 100 G BLØDT SMØR

• 75 G SUKKER

• 1 SPSK. KARDEMOMME

• 1/2 SPSK. SALT

• CA. 700G HVEDEMEL (MEGET VARIERENDE – SÅ PRØV DIG FREM)

 

 

Remonce

• 300 G BLØDT SMØR

• 100 G SUKKER

• 200 G BRUN FARIN

• 4 SPSK. KANEL

 

Top

• 1 sammenpisket æg

• evt. perlesukker eller karamelsauce og nødder

 

 

Karamelsauce

• 1,75 dl piskefløde (ellers meget gerne double cream)

• 1 tsk vaniljeekstrakt (valgfrit)

• 220 g sukker

• 65 g vand

• 1 tsk smør

 

 

Lun mælken og opløs gæren heri. Tilsæt æg, sukker, smør, kardemomme og salt og rør det hele sammen. Hvedemelet tilsættes lidt efter lidt, mens dejen æltes smidig og glat. Den skal være lidt klistret, da den ikke må blive for tør.
Lad dejen hæve tildækket i 20 min.

Imens laves remoncen. Bland smør,sukker, farin og kanel. Hvis du har svært ved at røre det sammen, så tag 1/3del af fyldet, kom det i en skål og i mikroovnen i 15 sekunder til det er blevet blødt. Det lune fyld hældes tilbage i den øvrige remonce og det hele blandes sammen.

Drys lidt mel på bordet og rul dejen ud til en rektangel. Den bliver meget stor! Smør remoncen ud i et jævnt lag. Dejen rulles stramt sammen til en pølse. Hvis du vil lave 1 stor kage går du bare videre til næste trin. Ellers skal du dele pølsen således, at der er 1/3 del til brød og 2/3 dele til kagen.

Skær pølsen igennem, lad et par centimeter holde den sammen i toppen. Sno de 2 halve pølser sammen om sig selv. Dernæst flettes de 2 rullede pølser sammen til én tyk. Sno så den flettede pølse sammen om sig selv. Som hvis du snor en knold i håret. Skjul enden under kagen.

Smør en springform og kom kagen heri. Dæk den til og lad den hæve ca. 45 minutter.

Pensl med sammenpisket æg og drys evt. med perlesukker eller nødder. Bag kagen i ovnen ved 200 grader i ca. 45 min. Hvis den bliver for brun, kan du de sidste 20 minutter komme folie over.

Tag kagen ud og lad den afkøle lidt på en bagerist.

 

Mens kagen bages laves karamelsaucen.

Kom sukker og vand  i en pande eller gryde og varm det op. Kog blandingen kog igennem og rør hele tiden. Når farven begynder at blive gylden brun tages gryden af varmen.

Pisk smør og dernæst piskefløde i karamellen. Kom gryden tilbage på lav varme og pisk hele tiden. Lad karamellen varme igennem i 2 minutter til den får en lækker konsistens.

Kom karamellen i en skål og lad den afkøle.

 

SERVERING: Spis kagen lun med karamelsauce på.

 

TIP: Hvis du ikke bruger karamelsauce, så dekorer gerne med glasur.
Kom flormelis og vand i en gryde og varm det op ved jævn varme. Det skal ikke koge. Ved at varme glasuren, størkner den hurtigere.

Mens vi lavede kagen, fik vi diskuteret muligheder med den. Især ville en marcipanremonce gøre sig godt. Du kan finde en opskrift på den remounce HER.

Derudover kunne en anden mulighed være en håndfuld rosiner eller nødder i fyldet.