Nogle gange er er den bedste salat så simpel, at den næsten ikke har en opskrift. Det gælder for den her skønne laksesalat, jeg lavede af rester fra mine muffins med laks og rucola og kyllingesalat med karry/basilikumsdressing. Jeg laver oftest salater, når jeg skal tømme køleskabet for rester, for det er bare dem som altid bliver bedst!
Dem som har fulgt bloggen længe, ved jeg er ret glad for rester og hele tiden og igen, skriver om at tømme køleskabet og bruge basislageret. Jeg har planer om at lave et indlæg nærmere herom, da min passion for rester, ikke hovedsagligt omhandler værdierne for stop-mad-spild, men mere min økonomiske situation som studerende og kærlighed til råvarer.
Salaten her blev mægtig lækker. Så her kommer den simple version, der kan trylle en mandag aften nem og sund.
__________________________________________________________________________________________
Laksesalat med grov sennepsdressing
1 pers.
-
1 hoved hjertesalat
-
4 grønne aspargs i mundrette stykker
-
100 g graved eller røget laks
-
2 spsk olivenolie + 2 spsk citronsaft + salt/peber
-
ca. 4-5 spsk grov sennepsdressing – Find opskriften HER
-
1 håndfuld frisk basilikum
-
evt. Brød
Fordel hjertesalat blade udover en stor tallerken. Pisk olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen og dryp det udover. Aspargsstykker og laks kommes udover bladene og den grove sennepsdressing fordeles herpå. Drys med frisk basilikum.
Server straks med et godt stykke brød; Måske saftige Rugstykker eller sprøde baguettes ?
Du har fuldstændigt ret, det er vanvid bare at smide ud, og restemad er nogen gange bar det lækreste. Det gir os en Go følelse inden, når man får brugt det hele, og man tænker mere kreativt. Ha en dejlig dag!
Lige præcis :) og især når alt kun fåes i kilo-størrelse !
Også rigtig god dag til dig :)
Louise