Brownie med lakrids

Ugen hvor pumpen og jeg blev forenet, kom en skøn kasse fra Konnerup og Co., fyldt med lækker lakrids.
Konnerup og Co. er oprindeligt et chocolaterie, men laver også lakrids, karamel og vingummi. Alt i meget lækker kvalitet.

Lakrids er ret hipt for tiden, og bruges i alt fra det søde, til det salte køkken – især John Bülow lakrids er kendt af de fleste.
Jeg må indrømme, at jeg var ret skeptisk overfor pakken, da jeg egentlig bedst kan lide gode, reelle piratos – den store slags ;)
Men smagsprøverne på lakrids, både salmiak, sød og chokoladeovertrukket var altså mægtig gode. Så jeg fik ret hurtig lyst til at kaste mig ud i eksperimenter med pulver og sirup. Og til hvad? Først var jeg fuldstændig blank, men så kom ideerne ellers farerne, i stride strømme.
På liste står der lige nu: Kylling marineret i lakrids, rugbrød med lakrids, småkager med lakridsstykker. lakridssnegle, lakridsdressing til salat og selvfølgelig lakridsis. Men den første blev en brownie med lakrids!

Jeg tror, at der er ligeså mange meninger om lakrids i mad, som der er smagsløg. Jeg kan altså ikke helt forene mig med det endnu, så jeg glæder mig til at arbejde videre med det og udfordre mine smagsløg.
Brownien her gik rent ind mine testpersoner, hvor jeg lige skulle forene mig. Men med en god kop kaffe, er et lille stykke faktisk slet ikke dårligt. Smagen er mere kompleks, og dine smagsløg behøver ikke mere end et enkelt stykke for, at være glade.

Er du til lakrids ?

I dag arbejder jeg videre med lakridsen, du kan følge mine eksperimenter på Facebook-siden, Twitter eller blive opdateret med nye indlæg på Bloglovin

Brownie med lakrids
ca. 12 stk.

 

• 125 g smør

• 100 g mørk chokolade (65%)

• 2 æg

• 150 g sukker

• 2 tsk vaniljesukker

• 100 g hvedemel

• 3 spsk kakao

• 30g lakridssirup Konnerup og Co.

• 2-3 tsk lakridspulver Konnerup og Co.

• 1/2 tsk bagepulver

• evt. små stykker lakridsstykker, nødder eller chokolade

Smelt smør og chokolade sammen ved svag varme. Når det er smeltet, tages det af varmen og stilles til afkøling.

Pisk æg, sukker og vaniljesukker sammen til en luftig, skummenede masse. Det tager ca. 5-7 min.
Smør/chokolade-blandingen vendes i æggemassen, sammen med lakridssiruppen.
Mel, kakao, bagepulver  og lakridspulver blandes sammen og sigtes i dejen. Vend det forsigt i, indtil dejen er ensartet og glat.
Kommer du lakrids, chokolade eller nødder i dejen – vendes de i her.

Kom dejen i en beklædt form på ca. 20×30 cm og bag den ved 180 grader i ca. 20 min.
Stik en tændstik i efter 15 min – kagen skal ikke være blød, men hvis der hænger lidt klæg dej ved tændstikken, er den færdig. Den må endelig ikke blive gennembagt!

Tag brownien ud af ovnen og lad den afkøle. Skær den i små firkanter, når den er kold og kom dem i køleskabet i lufttæt boks. Som alle andre brownies, har den bedst af at sætte sig et døgns tid i køleskabet.