Pæretærter med butterdej, marcipancreme og mandler

En lækker dessertkage, der kan kombinere dessert og kaffe i et. Pæretærten blev serveret efter denne middag.

Dessert og kaffe+kage kan ofte være lidt af en omgang på en aften. Derfor valgte jeg,  at kombinere dem med denne kage og det er bestemt ikke sidste gang den bliver lavet. Opskriften er den klassiske butterdejstærte med frugt, der hvis florerer i de fleste dessertbøger.
Da de blev serveret, var det uden form, men direkte på butterdejsstykker med en pærevifte.

BONUS: Hvorfor din kage ikke ligner den i opskriften (og hvad du skal gøre ved det)

Den efterfølgende dag blev der dog eksperimenteret lidt med resterne og mængderne i desserten. Det kom der disse tærter ud af i mine nye, fine forme. Jeg blandede pære- og æblestykker, men har ikke angivet dette i nedenstående opskrift, da det er en smagssag.
Ellers er opskriften som jeg lavede den, den efterfølgende dag, og jeg vil klart lave den i  små forme næste gang.

___________________________________________________________________________________________________

Pæretærter med butterdej, marcipancreme og mandler
4 stk.

• 2 conferencepærer (og/eller æbler)

• 4 små butterdejsplader

• Mandelflager

• Vaniljeis

Sukkerlage

• 2 dl vand

• 100 g sukker

• 1 vaniljestang (korn og stang)

Marcipancreme

• 100 g rå marcipan

• 1 bæger past. æggeblommer

• korn af 1 vaniljestang

Kog vand, sukker, vaniljekorn og bælg op i en gryde til sukkeret er smeltet. Pærerne skrælles, men holdes hele. Kom dem i lagen og læg et låg af bagepapir over, så pærerne er helt dækket.
Lad det hele småkoge 5 minutter. Tag gryden af varmen, lad pærerne ligge i lagen indtil de skal bruges. De kan med stor fordel laves dagen før.

Marcipan, æggeblommer og vaniljekorn piskes sammen til en ensartet masse.

Butterdejen tages ud 10 minutter før brug for at tø lidt op. Halver hver plade og kom de 2 stykker butterdej i en lille smurt form. Kom et stor spiseskefuld marcipancreme ned i formen.
Pærerne skæres ud i tern, som fordeles godt ned i cremen.

Hvis du bruger en lav tærteform, kan du halvere pærerne på langs, tage kernehuset ud. Snit pærerne på langs, men stop før du når den smalle ende, så den holder på formen. Bred den halve pære ud som en vifte og læg den på marcipancremen.

Drys med mandelflager og bag tærterne ved 200 grader i ca. 15 min. indtil de er gyldne.
Server straks med god vanilje is og en kop kaffe.