Kalkungryde med abrikoser og linser

Muligvis ikke verdens mest fotogene gryderet, men tilgengæld en lækker en.

Opskriften er fra et dameblad af ukendt oprindelse, da det var en udrevet side, jeg har haft gemt i lange tider.
Da lammekød simpelthen ikke er til at opdrive i andet end store stykker, blev jeg tvær og gik til yderligerheder – så det blev kalkun i stedet. Jeg er ikke i tvivl om at lammekødet vil være perfekt i retten, så det bliver næste gang.
Gryderetten er nem og hurtigt – og smager fantastisk hvis man er til “alt-i-en-gryde”.
Vi fik en mangochutney til, men jeg forestiller mig at en græsk yoghurtdressing også ville gøre sig ret godt.

Hvis du alligevel er ude ved din lokale pusher efter lammekød – som de ALTID har! Så køb nogle af deres lækre fladbrød med til gryderetten.

_________________________________________________________________________________

Kalkungryde med abrikoser og linser

• 300 g kalkuntern eller lam

• 2 løg i både

• 2 fed hvidløg i skiver

• 100 g tørrede abrikoser i strimler

• 1 aubergine i tern

• 3 tsk stødt spidskommen

• 1 tsk chili

• 1 håndfuld stilktomater i tern

• 4 dl vand

• 1,5 dl røde linser

• salt

• peber

Brun kødet i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, lad dem stege med ved jævn varme. Løgene skal ikke tage farve.
Når løgene er blevet lidt bløde, kommes aubergine, abrikoser og krydderier i gryden. Lad det hele stege i ca. 5-8 min ved jævn vame, indtil auberginen er blevet lidt blød. Kom halvdelen af tomaterne, vand og linser i gryden, låg på, og lad retten simre i ca 20 min ved svag varme. Når linser og kød er mørt, tilsættes resten af tomaterne.

Server med chutney, frisk koriander, persille eller anden frisk krydderurt og godt brød.