Rødkål/rødbedesalat med bønner, persille og valnødder

Yes, vintergrønsagerne har overtaget bloggen de her dage. Salaten her er super julet med sine røde farver og så mætter den – meget !
Server den til et stykke and eller bare kylling og hvis du heldig der er mere tilbage, er den nem til frokosten dagen efter.

Rødkål/rødbedesalat med bønner, persille og valnødder

Print opskrift Pin opskrift

Antal: 2 pers.

Ingredienser

• 1/5 rødkålshoved, lille
• 1 rødbede
• 1 dl persille, hakket
• 200 g røde kidneybønner, drænet, kogt vægt
• 1 lille håndfuld ristede valnødder
• 3 spsk olivenolie
• 2 spsk æbleeddike
• 1 tsk akaciehonning
• 1 tsk soya
• Peber

---

Sådan gør du

• Snit rødkålen i tynde strimler. Skræl rødbeden og skær den i tynde stænger. Bland rødkål og rødbede med den hakkede persille. Kom bønner i.
• Dressingen røres sammen og smages til. Bland den med råkosten og lad det trække 30 min.
• Drys med ristede valnødder.

---

BONUS: Kom opskriften på din madplan – hent gratis den ultimative madplan, som frisker ethvert køleskab op