Rug er lidt overset når det kommer til mel og det er en skam. Hvis bare forholdene mellem hvedemel og rug er rigtige og dejen bliver æltet godt, er der ingen grund til frygt for tørt brød. Rug giver en lækker smag i frokostbrød og sammen med frøene i opskriften herunder, bliver smagen let nøddeagtigt.
Små rugbrød med frø
FORBEREDELSE
TILBEREDNING
I ALT
INGREDIENSER
1
- 1 dl vand
- 1 dl hørfrø
2
- 1 dl yoghurt
- 2 dl vand
- 25 g gær
- 1 spsk honning
- 2 tsk salt
- 2 spsk olie
- ½ dl sesamfrø
- 2 dl rugmel
- Hvedemel
- sesamfrø
FREMGANGSMÅDE
- Kom vand op i en gryde sammen med hørfrø.
- Kog blandingen op og lad den afkøle helt.
- Rør gæren ud i det øvrige vand og tilsæt yoghurt, honning, salt og olie.
- Rør rugmelet og sesamenfrøene i.
- Ælt hvedemelet i dejen lidt af gangen. Lad dejen hæve tildækket i halvanden time.
- Form dejen til en aflang pølse og tryk den firkantet. Pensl med vand og rul rullen i sesamfrøene.
- Rullen deles i 10 stykker, som kommes på en bageplade og efterhæver 30 min.
- Bages ved 225 grader i ca. 20 min.
INFO
ANTAL: 10 stk.
Brødet blev super godt og sprødt :)
Lige et par spørgsmål til opskriften. Jeg blev lidt forvirret, da der to gange står 2 dl vand, men længere nede kun 1 dl vand til 1 dl hørfrø. Du nævner heller ikke hvornår hørfrøene skal i, men det kan man jo nok gøre lidt som man synes :)
Er det meningen der ikke er antal dl eller gram ved hvedemelet?
Det blev nogle virkelig fine brød :)