Toscansk bønnesuppe med kylling

“Himmelsk.”

 

Toscansk bønnesuppe med kylling
2 pers.

• 1/2 dåse hvide bønner
• 1/2 dåse kikærter
• 3 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 orange/rød peberfrugt
• 2 dl hvidvin
• 1liter vand + 2 terninger hønseboullion
• 2 kyllingelår uden skind
• 2 kyllingeoverlår uden skind
• 1 bundt persille
• Salt
• Peber
• Tørt brød
• olivenolie
• parmesan
• 1 fed hvidløg
• 50 g bacon i tern

Skyl bønner og kikærter godt før brug. Hak løg og hvidløg fint og kom det i en gryde med olivenolie. Bønner, peberfrugt og kikærter tilsættes og det hele varmes igennem uden at tage farve.
Tilsæt hvidvin, fond, og kylling. Kom låg på og lade det hele koge indtil kyllingen er godt mør, ca. 35 min.
Imens laves croutonerne. Skær det tørre brød i passende firkanter. Vend dem med olivenolie, hvidløg og parmesan og kom dem i ovnen indtil de er sprøde.
Baconen steges sprød på en pande.
Tag kyllingestykkerne op og tag groft kødet af benene og kom kødet tilbage i suppen.
Suppen smages til med salt og peber og friskhakket persille kommes i. Det skal være groft og rustikt.

Suppen serveres med brødcroutoner, bacontern og et drys persille og en sjat olivenolie.