“Det er ikke helt sæsom for bær endnu, men de første udenlanske jordbær er kommet. Kagen fandt jeg i et magasin forleden og da den stod på gæster måtte den lige afprøves. Der er ingen grænser for hvad fyld der kan kommes ovenpå, men da jeg elsker det syrlige, blev det en blanding af jordbær og hindbær. Bunden blev lavet med lidt groftblendede mandler, da minihakkeren måtte lade livet for dem, men det var faktisk bedre med de grove mandler i til at give lidt struktur i kagen.
Der er overvejelser igang om en bitter chokoladegalache som overtræk på mandelbunden og måske en reducering af flormelis i bunden.”
Mandelkage med flødeskum og røde bær
- 3 æggehvider
- 150 g flormelis
- 130 hakkede mandler
- Revet skal af en citron
- 3 dl piskefløde
- 1 bakke jordbær
- 125 g friske eller frosne hindbær
- Flormelis
Pisk æggehviderne stive og tilsæt flormelis. Pisk ca. 1 min indtil massen bliver sej. Vend de hakkede mandler i og tilsæt reven citronskal. Kom massen i smurt springform og bag bunden i 40 min ved 180 grader. Lad den køle helt af inden pyntning.
Pisk fløden og smør den på bunden. Skær jordbærerne ud i kvarte og fordel dem ovenpå flødeskummet. Kom derefter hindbær på og drys med flormlis.
Server straks.
Skriv en kommentar: