“Løgtærte er noget af det bedste inden for tærter. Den er sød, salt og krydret på samme tid og med den lidt fede smag af ost og sprøde bund, er det simpelthen bare altid et hit.”

Bund

• 50 g durummel
• 50 g groft speltmel
• 100 g hvedemel
• 50 g olie
• 50 yoghurt
• 1/2 dl vand
• 1 tsk salt

Det hele røres sammen og dejen hviler min. 30 min i køleskabet. Tryk dejen ud i tærteformen og prik den med en gaffel. Forbages ved 200 grader i ca. 20 min.

Fyld

• 150 g bacon
• 4-5 løg i skiver
• 3 hakkede hvidløg
• 1 spsk friskhakket timian
• 1/2 tsk stødt chili
• 4 æg
• 1 dl skummetmælk
• 1 dl yoghurt
• 1/2 dl madlavningsfløde
• Salt
• Peber
• Muskat
• Revet parmesan
• Revet ost

Steg baconen sprød og kom den på fedtsugende papir. Hæld lidt af baconenfedtet væk, så der ca. er 1 spsk tilbage på panden. Svits løg og hvidløg på panden ved jævn varme, indtil de bliver bløde og får lidt farve. Panden tages af varmen og timian og chili blandes i løgene.
Æggemassen piskes sammen.
Fordel løgblandingen på tærtebunden. Bræk baconen i mindre stykker ud over og hæld æggemassen på.
Riv frisk parmesan over tærten og bag den 25 min ved 200 grader, indtil den er fast. Den revne ost kommes over og tærten gratineres de sidste 5 min. Når osten er gyldne, er tærten færdig.
Serveres straks.