Vandbakkelser med flødeskum og chokoladesauce

“Vandbakkelser minder lidt om en let udgave af fastelavnsboller. De er hurtige og lave og super nemme. Det er lidt knald eller fald med dem, da de kan falde sammen, hvis ovnen bliver åbnet eller de kommer ud for tidligt. Men hvis bare man lige styrer nysgerrigheden og tålmodigheden lidt, så er der ingen problemer.
Her blev de serveret helt enkelt med flødeskum og chokoladesauce. Men lidt vaniliecreme eller frugtkompot er lækkert, når de skal fuldendes helt ud til fingerspidserne.”

Vandbakkelser
4 stk.

• 1 dl vand
• 50 g smør
• 1/2 tsk sukker
• 50 g mel
• 1,5 æg

Vand, sukker og smør kommes i en gryde og koges op. Når det koger kommes melet i og det hele røres sammen til en dejbolle, der varmes godt igennem. Tag gryden af varmen og lad de afkøle lidt. Æggene piskes i lidt af gangen, med en elpisker. Dejen må ikke blive for tynd, den skal være ret fast.
Med 2 spiseskeer sættes 4 klatter dej på en bageplade. Bages i ca. 20 min ved 225 grader. Ovnen må IKKE åbnes i de 20 min, da bollerne så falder sammen. Bag dem hellere 2 min for end for lidt. Når de er blevet brune efter de 20 min tages en bolle ud, hvis den falder sammen, bages bollerne lidt længere.
Bollerne afkøles på en bagerist.

• 2 dl piskefløde
• 20 g chokolade 70%
• 1/2 dl kogende vand