Kartoffelbrød er en god måde at få brugt overskydende kartofler og så smager det skønt. Opskrift på langtidshævet brød med kartofler her:

Kartoffelbrødet tager lidt tid, men det er det hele værd. Brødet bliver luftigt med kartoflerne, men mættende og med masser af smag.

Spis det med ost, spegepølse eller brød det som sandwich. Det er også genialt som madbrød til gryderetter, supper og grillmad.

Lad os se på et par fif til opskriften:

Kartoffelbrød 101

Jeg bruger en rest kartofler, så jeg har ikke vandet? Ingen problem, så bruger du blot almindeligt koldt vand fra hanen.
Kan speltmel udskiftes? Sagtens. Du kan bruge lige det grove mel, som du har lyst eller helt udelade det.
Kan jeg bruge andet end kærnemælk? Ja, du kan bruge neutral yoghurt eller i snæver vending også mælk. Dog vil de syrnede mælkeprodukter holde brødet saftigere i længere tid.
Kan kartoffelbrødet bages i en gryde? Jeps. Har du en støbejernsgryde, så varm den godt op i ovnen og bag brødet heri. Så bliver det endnu bedre!
Kan der bruges en surdej? Det vil være rigtig lækkert. Udskift blot gær med surdej.
Kan det laves til boller? Nemt. Du former blot dejen til boller og bager dem cirka 15-20 minutter afhængig af størrelse. Små kartoffelbrød er så lækre på madpakken.
Kan det fryses? Ja.

Flere tips til bagning af brød?

Kartoffelbrød

Opløs gæren i kartoffelvandet og tilsæt salt og honning.
Pres de kogte kartofler gennem en sigte og kom dem i, sammen med Speltmel og hvedemel.
Rør det hele godt sammen til en kilstret dej og dæk skålen til med film. Hæver lunt natten over. evt i en kold ovn, da den så undgår træk.

Lun kærnemælken og kom den i en stor skål med salt og 150 g hvedemel. Rør det sammen til en klistret dej. Tilsæt derefter fordejen, der hævede natten over. Skrab den over i den store kål og ælt de to deje godt sammen. Ælt lidt efter lidt ca. 150 g hvedemel i, til dejen er glat og smidig. Lad den hæve tildækket og lunt i ca. 2 timer.
På et melstrøet bord skrabes dejen forsigtig ud, med en dejskraber. Fold dejen let sammen og kom den op i et meldrysset fad eller en hævekurv. Lad den hæve tildækket i 2 timer.
Tænd ovnen på 250 grader, med en bageplade i. Når ovnen er varm, vippes dejen forsigtig ud på et stykke bagepapir - pas på ikke at ødelægge luften i dejen. Drys med mel.
Bagepapiret med brødet flyttes over på den brændvarme bageplade og kommes i ovnen. Bages først 20 min ved 250 grader, derefter skrues ned til 200 grader, hvor det bager videre i ca. 15-20 min.
Det skal være meget brunt og have en hård skorpe.

Find også opskriften i min app!Download Louiogbearnaisens opskrifts-app