Karbonader med grønærter&gulerødder
4 pers.
Karbonader
500 g kalvogflæsk
1 æg
1 tallerkenfuld rasp
Salt
Peber
Farsen æltes godt sammen med hænderne, for at karbonaderne ikke senere skal gå i stykker.
Deles i 4 portioner og formes til kugler der trykkes flade – giv dem en ekstra fordybning på midten, så bliver de stegt ensartet og hæver de ikke op under stegning.
Derefter vendes de først i sammenpisket æg og så over i raspen, der er krydret med salt og peber.
En slip-let pande varmes op. Fedtstof kommes på og karbonaderne steges 3-4 min ved høj varme, på begge sider, til de er brune. Herefter steger de videre ved jævn varme, til de er gennemstegt og sprøde.
Drysses med groft salt lige inden servering.
Grønærter&gulerødder
4-5 gulerødder
3 dl vand
2 spsk mel
20 g smeltet smør
150 g frosne ærter
En håndfuld persille
Salt
Peber
Gulerødderne skrælles og skæres i terninger. De koges i vandet i ca. 10 min – de skal stadig være med bid.
Melet og smøret røres til en melbolle, som kommes ned til gulerødderne og koges med. Der røres godt og ærter tilsættes. Når saucen er ved at være godt tyk og er kogt godt igennem, tilsættes persille og der smages til med salt og peber.
Karbonaderne med gulerødder&grønærter serveres med kogte, hvide kartofler.
Skriv en kommentar: