Hjemmelavet pasta - helt uden pastamaskine

Alle kan lide pasta og især elsker frisk pasta. Efter at have fulgt Jamie Oliver gennem nogle år og hans passion for pasta, måtte jeg igang.

Pastaen blev researchet. Jeg har ikke nogen pastamaskine eller noget Tipo 00 mel i skabet, men der er altid muligheder. Hjemmelavet pasta kræver øvelse, men efter første gang så er den der, og det kan ikke på¨nogen måde sammenlignes med supermarkeds friske – for det her er virkelig lækkert.

Hjemmelavet pasta

INGREDIENSER

250 g durummel
3 æg
1 tsk salt
1 spsk olivenolie

FREMGANGSMÅDE

Melet samles i en bunke på bordet og der laves en fordybning.
Salt og olie kommes ved. Med en gaffel samles dejen.
Den æltes godt med hænderne - det er hårdt og tager tid.
Når dejen er elastisk, blød og lækker deles den i 3 boller. De kommes i en fugtigt viskestykke og hæver en halv time.
Derefter rulles bollerne ud til en stribe, ca. 1 mm tykkelse.
Dejen meles godt og foldes sammen på den lange led 4 gange.
De andre boller opbevares i det fugtige viskestykke - da de hurtigt udtørrer.
Dejen skæres i 0,5 mm tykkelse og adskilles. Kommes i et fad, med godt med durummel.
Et fugtig viskestykke kommes over.
Pastaen koges i en gryde med rigeligt vand og salt i ca. 2-3 min.
Pastaen kan holde sig op til ca. 4 timer i køleskab inden brug.
Ellers fryses den og ved brug kommes den direkte fra frost i det kogende vand.