Figentærte med løgkompot og rosmarin
Friske figner er simpelthen så pæne, men kan også være ret flade i smagen Så jeg foretrækker dem bagt eller stegt, som fremhæver den lækre søde, krydrede smag.
Lige nu finder du friske figner i de fleste supermarkeder og jeg kunne da hellere ikke nære mig. Så de sidste dage er der blevet leget med friske figner – tærterne blev første projekt.
Tærterne her ligner en million på bordet, men er virkelig nemme at lave. Jeg lavede løgkompotten selv, og smider opskriften ud i løbet af weekenden.
Men ellers er det også muligt, at købe løgkompot/marmelade i større supermarkeder. Ja, jeg er ikke blevet helt voksen endnu, for det blev til mozzarella istedet for gedeost. Gedeost og friske figner er ellers bedste venner, men jeg er kun nået til at være bekendt med den ost…
Som jeg skrev igår skal min lørdag bruges på Food Festivalen, så fredagen står på dejlig obligatorisk studiefremlæggelse, praktiske gøremål og 117 andre ting, som ikke burde være på en fredag!
Meeen så er det hvis også plads til en bagt frisk figen med mandelfyld i aften 
Figentærte med løgkompot og rosmarin
4 stk (100mm form)
-
1 tærtedej (færdig eller hjemmelavet grov tærtedej)
-
200 g løgkompot
-
1 kugle frisk mozzarella
-
4 friske figner
-
ca. 2 tsk frisk rosmarin, hakket
-
2 spsk akaciehonning
-
1 tsk god balsamico
Fordel tærtedejen i formene, prik med en gaffel og forbag dem i ca. 20 minutter.
Kom løgkompotten på hver forbagte bund og smuldr mozzarella over. Drys med lidt frisk rosmarin, peber og salt.
Fignerne deles i kvarte, som placeres på toppen. Bag tærterne i ovnen ved 225 grader i ca. 10 minutter.
De varme tærter dryppes med honning, balsamico og lidt friskkværnet peber. Servers straks.
TIP: Den friske mozzarella kan udskiftes med gedeost
