Den sunde tærtedej – fyldt med squash, serrano og oregano
Tærtedej eller tærtebund må være et af de ord, som er blevet brugt allermest på bloggen her. Jeg har lavet utallige, storset altid efter samme med metode, hvor olie og yoghurt erstatter smørret. Og ja, her er endnu en – denne gang med rugmel. Det grove mel gør tærten mægtig sprød, mættende og smagfuld. Derudover gør den grove bund, at sådan et tærtestykke, sagtens kan bruges som alternativ frokost.
Her har jeg lavet små portionstærter, som gør det nemt lige, at smide dem i madpakken 
Grov tærtebund med rug
5 små forme eller 1 stor
-
125 g hvedemel
-
125 g rugmel
-
1 tsk salt
-
60 g rapsolie
-
70 g yoghurt (max. 0,5 %)
-
Ca. 1 dl vand
Bland alle ingredienserne til bunden sammen, men hold lidt af vandet tilbage. Kom vandet i lidt efter lidt, til dejen har en sammenhængende, lidt våd konsistens.
Pak dejen ind i madfilm og kom den i køleskabet min. 30 minutter.
Fordel dejen i en smurt tærteform og prik bunden med en gaffel. Bag tærtebunden ved 200 grader i ca. 15-20 minutter. (afhængig af størrelse på tærteformen)
_______________________________________________________________________
Fyldet, squash, serrano og oregano
-
1 squash i små tern
-
3 forårsløg, hakket
-
100 g serranoskinke
-
3 spsk frisk oregano
-
3 æg
-
3,5 dl cremefraiche 9% eller 18%
-
100 g revet ost
-
Salt
-
peber
-
muskatnød
Steg serranoskinken sprød på en pande og kom den på fedtsugende papir.
Kom squash og forårsløg på panden. Svits det indtil squashen har fået lidt farve og er blevet møre.
Tag panden af varmen og krydr med frisk oregano, salt og peber.
Kom fyldet på den forbagte tærtebund og fordel serranoskinken ovenpå. Drys med halvdelen af den revne ost.
Pisk æg, cremefraiche, salt, peber og muskatnød sammen. Hæld æggemassen udover fyldet i tærten. Drys med resten af osten.
Bag tærten ved 200 grader i ca. 20 min (små forme) 30 minutter (stor form)
Når tærten er fast og gylden tages den ud og hviler 5 minutter før servering.
Server med en grøn salat.
TIP: Tilsæt evt. 1 spsk grov sennep til æggemassen.
