Brød med semidried tomater, basilikum, mozzarella og salt

Lørdagen stod på hjemmelavet pizza med tynd grovbund og på bagesten – opskriften følger i næste uge.
Jeg havde en rest pizzadej, da jeg var i underskud af fyld – så den kom i køleskabet natten over. Noget jeg kun kan anbefale, at gøre når du laver pizza Det giver en lækker smag til bunden.
Idag kom resterne af fyldet i dejen og resultatet blev virkelig godt, når jeg selv skal sige det.
Madbrød er bare genialt til alle dagens måltider og kan bruges og varieres på utallige måder.

..Og så er jeg ret vild med mine nye forme til brød og kager.

__________________________________________________________________________

Madbrød med semidried tomater, basilikum, mozzarella og salt

Dej

• 25 g gær

• 6 dl vand

• 2 tsk salt

• 4 spsk olivenolie

• 1,5 dl fuldkornshvedemel

• ca. 900g Hvedemel tipo 00

Fyld

• 150 g semidried tomater

• 1 håndfuld basilikum

• 1 kugle mozzarella

• Groft salt

• Oregano

• Olivenolie

Dej

Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt, olivenolie og grovmelet og rør godt.
Dernæst tilsættes hvedemelet lidt efter lidt, mens der røres. Når dejen bliver sej, æltes den indtil den er smidig og blød.
Kom den tilbage i skålen og lad den hæve tildækket i 1 time.
Brug 2/3 dele til pizza. den sidste 1/3 pakkes i en stor frysepose. Kom dejen i køleskabet og lad den ligge natten over.

Brødet

Dejen tages ud på et meldrysset bord, hvor den hviler 30 min.
Imens afdryppes de semidried tomater, inden de blandes med frisk basilikum.
Flad dejen lidt ud og fordel fyldet herpå.
Med fingrene foldes dejen sammen, og dejen æltes/prikkes forsigtig, indtil fyldet er fordelt i hele dejen. Det kan være lidt svært, så hav lidt tålmodighed.
Del dejen i stykker, hvis du vil have små brød – du kan evt. sætte dem side om side og få et brydebrød eller komme dem i fine forme.

Hvis du vil have et helt brød, formes brødet aflangt og snoes et par gange om sig selv.
Kom det på en bageplade med papir. Mozzarellaen rives i mindre stykker, som stoppes ind i snoningerne på brødet.
Lad det hæve, mens ovnen varmer til 250 grader.

Drys brødet med salt, oregano og nogle stænk olivenolie. Kom det i ovnen og skru ned til 225 grader.
Bages i ca. 25 min indtil det er sprødt og gyldent. Lad det afkøle på en bagerist – spises gerne lunt.
Kan fryses.

---

Tag et kig forbi siden dvcenter.dk og se derespillefyr priser, som er meget konkurrencedygtige.